Бер блан - это классический масляный соус, одновременно нежный и острый, который идеально подходит для рыбы, яиц-пашот или овощей. Кусочки холодного масла, взбитые с добавлением белого вина, уксуса и лука-шалота, создают невероятный по консистенции и вкусу соус. Готовится он буквально 15 минут.
Время приготовления: 15 минут
Выход: 250 мл
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В кастрюле с толстым дном растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, но не подрумянится — 1-2 минуты.
Вмешайте белое вино и белый винный уксус. Варите, время от времени помешивая, пока не останется около 2-3 столовых ложек жидкости.
![]()
![]()
2. Добавьте в сковороду сливки и соль, доведите до кипения на среднем огне и готовьте, помешивая, 1 минуту.
![]()
3. Процедите соус через мелкое сито в небольшую миску. Промойте кастрюлю.
![]()
4. Верните процеженный соус в кастрюлю и уменьшите огонь до минимума. Тщательно взбивая, добавьте оставшиеся 8 столовых ложек сливочного масла, по несколько штук за раз. Полученный соус должен напоминать жирные сливки. Добавьте соль и перец.
![]()
![]()
5. Сразу подавайте соус к столу.
![]()
![]()
Фото: Sally Vargas / Simply Recipes
Источник: simplyrecipes.com
Время приготовления: 15 минут
Выход: 250 мл
Ингредиенты:
- 9 ст. л. холодного сливочного масла
- 3 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота
- 3 ст. л. белого вина
- 2,5 ст. л. белого винного уксуса
- 80 мл жирных сливок
- 1/8 ч. л. соли
- Щепотка белого перца
Приготовление:
1. В кастрюле с толстым дном растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, но не подрумянится — 1-2 минуты.
Вмешайте белое вино и белый винный уксус. Варите, время от времени помешивая, пока не останется около 2-3 столовых ложек жидкости.
2. Добавьте в сковороду сливки и соль, доведите до кипения на среднем огне и готовьте, помешивая, 1 минуту.
3. Процедите соус через мелкое сито в небольшую миску. Промойте кастрюлю.
4. Верните процеженный соус в кастрюлю и уменьшите огонь до минимума. Тщательно взбивая, добавьте оставшиеся 8 столовых ложек сливочного масла, по несколько штук за раз. Полученный соус должен напоминать жирные сливки. Добавьте соль и перец.
5. Сразу подавайте соус к столу.
Фото: Sally Vargas / Simply Recipes
Источник: simplyrecipes.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать