Французский рыбацкий суп из морепродуктов, рецепты с фото

Это сейчас буйабес (рыбный суп) считается изысканным ресторанным блюдом. А начиналась его история с обычных французских рыбаков, варящих на берегу залива прованскую похлебку из рыбы и пойманных морепродуктов. Обилие даров моря придает супу крепкий морской вкус и аромат, который еще более подчеркивают местные специи и приправы.

Так как большинство из нас не живет у моря (к сожалению), узнать настоящий вкус буйабеса можно только побывав на берегу лазурного берега Франции. Другой вариант: попробовать приготовить суп дома, используя замороженные морепродукты, в качестве которых не сомневаетесь.

Степень сложности: легко

Время приготовления: 20 минут

Для приготовления рыбного супа буйабес потребуется следующий набор продуктов:

Морская рыба - 200 г
Любые морепродукты - 200 г
Лук зеленый - 2 стебля
Томаты - 100 г
Чеснок - 1 зубчик
Лавровый лист - 1 шт.
Цедра апельсина - щепотка
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - щепотка
Тимьян - 2 веточки
Укроп - 2 веточки
Шафран - щепотка
Оливковое масло - 2 ст. л.
Вода - 500 мл

Данное количество продуктов рассчитано на две порции. Из морепродуктов помимо морской рыбы использую креветки и мидии.

Приготовление:

Зеленый лук и чеснок измельчить.

Нарезать укроп и томаты.

В кастрюле нагреть оливковое масло. Выложить измельченный зеленый лук, зубчик чеснока и помидоры. Обжарить все в течение 3-4 минут.

Добавить воду, выложить мидии, веточки тимьяна, укроп и лавровый лист. Поварить суп еще 3 минуты.

Затем переложить в суп кусочки рыбы и креветки. Креветки и мидии можно освободить от панциря, оставив несколько штук для украшения блюда. Рыбный суп посолить, поперчить, всыпать цедру апельсина и шафран. Варить суп до готовности 7-10 минут.