Готовим пряники у себя дома, рецепты с фото

На Руси рецепты приготовления пряников были уникальными, передавались из поколение в поколение и дошли до наших времен. Сегодня готовим традиционные ароматные пряники с имбирем, корицей, кардамоном и гвоздикой, покрытые белой глазурью.

Общее время приготовления: 30 минут плюс время на охлаждение

Выход: 36 пряников

Ингредиенты для приготовления пряничного теста:

450 г пшеничной муки
3 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. молотого кардамона
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого имбиря
От 1/4 до 1/2 ч. л. молотой гвоздики (или по вкусу)
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха (по желанию)
1/2 ч. л. молотого душистого перца (по желанию)
1/8 ч. л. соли
2 крупных яичных желтка
1 крупное яйцо
40 г растопленного сливочного масла
270 г меда или сиропа агавы

Ингредиенты для приготовления глазури:

110 г сахарной пудры
1-2 ст. л. воды

Ход приготовления:

1. Приготовьте пряничное тесто:

Подготовьте ингредиенты.

В средней миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, кардамон, корицу, имбирь, гвоздику (будьте осторожны с гвоздикой — слишком большое ее количество может вызвать горький вкус), мускатный орех, душистый перец и соль. Отложите смесь на некоторое время.

В отдельной большой миске взбейте 2 яичных желтка, 1 яйцо, растопленное сливочное масло и мед или сироп агавы. Если вы используете сироп агавы, запекайте пряники при 160 градусах, потому что продукты с его использованием коричневеют быстрее, при применении меда — запекайте при 180 градусах.

Тщательно перемешайте жидкую смесь с сухой смесью. Покройте пряничное тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Нагрейте духовку до 180 градусов. Поместите пергаментную бумагу на противни для запекания пряников. С помощью кухонной лопатки разделите тесто на равные части и сформируйте из каждой полусферу. Выложите подготовленные пряники на противни для запекания, оставив около 5 см между ними. При запекании пряники несколько сгладятся, но все еще сохранят куполообразную форму.

Выпекайте пряники в течение 10-20 минут или до золотистого цвета, поворачивая противни для равномерного запекания. Готовые ароматные пряники остудите при комнатной температуре.