Икра заморская, кабачковая. Рецепт с молоком, рецепты с фото

Вот что я в детстве любила, так это кабачковую икру. Помните, такая, ярко-оранжевая, в пол-литровых банках, из продуктового магазина? Любила я ее очень, есть могла часто-часто.

Но касалось это только и исключительно магазинного продукта. Икра из кабачков, приготовленная в домашних условиях, мною категорически отвергалась. Причем, кто ее готовил значения для меня никакого не имело, ни мамины, ни бабушкины вариации, ни рецепты других знакомых хозяек энтузиазма у меня совершенно никакого не вызывали.

Знаете почему? Во-первых структура, добиться той однородной, гладкой консистенции дома не получалось, во-вторых, цвет, этого яркого, радостного оранжевого домашняя кабачковая икра не приобретала. Ну не приобретала и все, хоть ты тресни.

Со временем мама смирилась и предлагать домашнюю икру мне престала, покупала магазинную, которую я радостно уплетала за обе щеки.

Шло время, я выросла и вышла замуж.

И тут, как водится, после слов жили они долго и счастливо сказка закончилась и началось все самое интересное.

Муж мой, как выяснилось, кабачковую икру тоже любит. И магазинную, и домашнюю. Домашнюю, правда, больше. Ну и что прикажете делать?

Готовить прикажете?

Ну ладно, уговорили.

Рецепт родился в результате эксперимента (моего) и за многие годы был обкатан до состояния, устраивающего всех членов моей семьи. И, как это ни странно, меня.

Ингредиенты:

3 средних кабачка
2 морковки
2 средние (у меня маленькие, поэтому у меня 3) луковицы
лавровый лист
2-3 ложки томатной пасты
1 стакан молока
растительное масло
приправы по вкусу (сегодня была хмели-сунели)
соль, перец по вкусу

Сложность: просто

Время приготовления: около часа

Икру я всегда готовлю в тяжелой утятнице, как по мне, то итоговый результат в ней получается лучше всего. Поэтому кабачки чищу, прямо с семечками режу достаточно большими кусочками

и бросаю в утятницу, в прогретое растительное масло, пусть дадут сок.

Как только жидкость перестанет выделяться, вливаю в кабачки стакан молока

и на медленном огне тушу кабачки до полной, дресесенистой, мягкости.

Тем временем режу лук,

тру морковку

и все вместе обжариваю на другой сковороде.

Кабачки готовы, их растираю толкушкой.

Добавляю овощную смесь,

солю,

перчу.

В этот раз решила для запаха и более интересного вкуса добавить хмели-сунели (сразу скажу, приправка не повредила).

Добавляю томатную пасту,

она помимо вкуса вместе молоком даст тот самый красивый оранжевый цвет. Не верите? Читайте дальше…

Все хорошо перемешиваю и кладу лавровый лист.

Даю минут 10 потомиться. Режу чеснок

и добавляю его к остальным ингредиентам.

Даю еще минут 10 потомиться, все! Термический процесс завершен.

А дальше… А дальше, видимо, секрет промышленного производства. Но до этого решения я дошла сама, своим собственным умом. Почти как в «Что? Где? Когда?»
.
В общем, я беру блендер и начинаю все это дело упорно взбивать. Взбиваю долго минут 5-7, чтобы ни единого комочка, ни единой крупинки не нарушили так любимую мной шелковую гладкость готовой икры. И вот, в результате упорного труда я из вот этого