Вкусный и полезный домашний натуральный йогурт без йогуртницы имеет однородную структуру и плотную консистенцию. Для его приготовления потребуется всего два ингредиента: молоко и специальная закваска, которую можно купить в супермаркете.
Время готовки: 9 часов
Калорийность на 100 г: 62 ккал
Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
![]()
Пошаговый рецепт приготовления домашнего йогурта без йогуртницы:
![]()
Свежее молоко перелейте в кастрюлю. Молоко выбирайте любой жирности: с 1,5 % жирности йогурт получается очень нежный, с 3,5 % – гораздо плотнее.
![]()
Доведите молоко до кипения и охладите до 41-45 градусов, это идеальная температура для бактерий йогурта. Для быстрого охлаждения поместите кастрюлю с молоком в холодную воду.
Учитывайте, что пастеризованное или домашнее молоко необходимо прокипятить, а ультрапастеризованное термической обработки не требует. Чтобы создать более плотную консистенцию йогурта, упаривайте молоко на медленном огне при помешивании, чтобы оно не закипало, а нагревалось, теряя 15-25% жидкости.
![]()
Охлажденное молоко процедите, чтобы удалить пенку. Закваску разведите с небольшим количеством молока и хорошо перемешайте. Затем влейте ее в молоко и тщательно размешайте.
![]()
При желании введите сахар с ванильным сахаром.
![]()
Для заквашивания молока закройте кастрюлю крышкой, хорошо закутайте чем-то теплым и поставьте в теплое место. Посуду не двигайте и не встряхивайте до полного загустения йогурта. Чтобы он загустел, требуется около 7-9 часов, в зависимости от вида используемого молока. После заквашивания проверьте готовность, если йогурт еще не достаточно густой, продолжайте заквашивание еще 1-2 часа.
![]()
Также йогурт можете перелить в термос и оставить для сквашивания, он хорошо держит температуру. Еще для сквашивания можно использовать эмалированную, фарфоровую, керамическую, стеклянную посуду.
![]()
Готовый домашний йогурт без йогуртницы поместите в холодильник на 1-2 часа, чтобы остановить рост бактерий. Храниться он может в холодильнике до 5 дней. Используйте его как заправку для салатов, подавайте с ягодами и фруктами, вареньем, джемом, медом.
Для последующих рецептов приготовления йогурта можете использовать для закваски домашний йогурт вами приготовленный из расчета 100 мл на 1 л молока. Его разбавить небольшим количеством теплого молока и перемешать. Поэтому не забывайте оставить немного закваски для следующего раза.
Время готовки: 9 часов
Калорийность на 100 г: 62 ккал
Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
- Закваска сухая – 1 флакон
- Сахар – по вкусу
- Ванильный сахар – 0,5 ч. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления домашнего йогурта без йогуртницы:
Свежее молоко перелейте в кастрюлю. Молоко выбирайте любой жирности: с 1,5 % жирности йогурт получается очень нежный, с 3,5 % – гораздо плотнее.
Доведите молоко до кипения и охладите до 41-45 градусов, это идеальная температура для бактерий йогурта. Для быстрого охлаждения поместите кастрюлю с молоком в холодную воду.
Учитывайте, что пастеризованное или домашнее молоко необходимо прокипятить, а ультрапастеризованное термической обработки не требует. Чтобы создать более плотную консистенцию йогурта, упаривайте молоко на медленном огне при помешивании, чтобы оно не закипало, а нагревалось, теряя 15-25% жидкости.
Охлажденное молоко процедите, чтобы удалить пенку. Закваску разведите с небольшим количеством молока и хорошо перемешайте. Затем влейте ее в молоко и тщательно размешайте.
При желании введите сахар с ванильным сахаром.
Для заквашивания молока закройте кастрюлю крышкой, хорошо закутайте чем-то теплым и поставьте в теплое место. Посуду не двигайте и не встряхивайте до полного загустения йогурта. Чтобы он загустел, требуется около 7-9 часов, в зависимости от вида используемого молока. После заквашивания проверьте готовность, если йогурт еще не достаточно густой, продолжайте заквашивание еще 1-2 часа.
Также йогурт можете перелить в термос и оставить для сквашивания, он хорошо держит температуру. Еще для сквашивания можно использовать эмалированную, фарфоровую, керамическую, стеклянную посуду.
Готовый домашний йогурт без йогуртницы поместите в холодильник на 1-2 часа, чтобы остановить рост бактерий. Храниться он может в холодильнике до 5 дней. Используйте его как заправку для салатов, подавайте с ягодами и фруктами, вареньем, джемом, медом.
Для последующих рецептов приготовления йогурта можете использовать для закваски домашний йогурт вами приготовленный из расчета 100 мл на 1 л молока. Его разбавить небольшим количеством теплого молока и перемешать. Поэтому не забывайте оставить немного закваски для следующего раза.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать