Баклажан вкусный, пикантный, сытный… Но после сбора урожая он хранится буквально нескольких дней. Как его сохранить на зиму, чтобы лакомиться вкусными блюдами в холодное время года? Самый простой и популярный рецепт консервации этого овоща – икра из баклажанов. Нежная, ароматная, очень вкусная… Рассказываю все тонкости и секреты, как создать невероятно вкусную зимнюю заготовку.
Время готовки: 1 час 20 минут
Калорийность на 100 г: 74 ккал
Количество порций: 2 банки по 0,5 л
![]()
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт приготовления баклажанной икры:
![]()
Морковь с репчатым луком очистите от кожуры, сладкий перец – от семенной коробки. Овощи вместе с баклажанами и помидорами помойте и просушите. Кожицу помидоров проколите зубочисткой, чтобы во время запекания она не лопнула.
![]()
Противень смажьте растительным маслом и выложите подготовленные овощи.
![]()
Отправьте их запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.
![]()
Испеченные плоды нарежьте ломтиками среднего размера.
![]()
Отправьте их в сковороду, добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, соль и перец. Для пикантности можете добавить измельченный жгучий перец, молотую паприку, сушеные травы.
![]()
Перемешайте и тушите овощи на тихом огне под крышкой 20 минут, периодически помешивая. Если икра получится жидкой, уваривайте ее до желаемой густоты.
![]()
Икру можно оставить в таком виде – кусочками или измельчить в пюре. Для этого переложите овощную массу в чашу блендера или любую другую удобную посуду.
![]()
Измельчите овощи блендером до однородной гладкой консистенции.
![]()
Икру из баклажанов можно есть сразу или хранить в холодильнике до 5 дней. Если хотите продлить срок ее хранения и закупорить на зиму, отправьте овощную массу обратно в сковороду. Добавьте столовый уксус, перемешайте и прогрейте 5 минут. Затем горячую баклажанную икру разложите по горячим стерилизованным банкам и закатайте чистыми крышками. Переверните заготовку, установив на крышку, укутайте чем-то теплым и оставьте до полного остывания. Такая икра хорошо сохранится до зимы даже при комнатной температуре.
Время готовки: 1 час 20 минут
Калорийность на 100 г: 74 ккал
Количество порций: 2 банки по 0,5 л
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сладкий перец болгарский – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Чеснок – 2 зубчика
- Столовый уксус – 1 ст. л.
- Растительное масло – для жарки
Пошаговый рецепт приготовления баклажанной икры:
Морковь с репчатым луком очистите от кожуры, сладкий перец – от семенной коробки. Овощи вместе с баклажанами и помидорами помойте и просушите. Кожицу помидоров проколите зубочисткой, чтобы во время запекания она не лопнула.
Противень смажьте растительным маслом и выложите подготовленные овощи.
Отправьте их запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.
Испеченные плоды нарежьте ломтиками среднего размера.
Отправьте их в сковороду, добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, соль и перец. Для пикантности можете добавить измельченный жгучий перец, молотую паприку, сушеные травы.
Перемешайте и тушите овощи на тихом огне под крышкой 20 минут, периодически помешивая. Если икра получится жидкой, уваривайте ее до желаемой густоты.
Икру можно оставить в таком виде – кусочками или измельчить в пюре. Для этого переложите овощную массу в чашу блендера или любую другую удобную посуду.
Измельчите овощи блендером до однородной гладкой консистенции.
Икру из баклажанов можно есть сразу или хранить в холодильнике до 5 дней. Если хотите продлить срок ее хранения и закупорить на зиму, отправьте овощную массу обратно в сковороду. Добавьте столовый уксус, перемешайте и прогрейте 5 минут. Затем горячую баклажанную икру разложите по горячим стерилизованным банкам и закатайте чистыми крышками. Переверните заготовку, установив на крышку, укутайте чем-то теплым и оставьте до полного остывания. Такая икра хорошо сохранится до зимы даже при комнатной температуре.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать