Лимонный курд – это невероятно вкусный заварной крем, корни которого уходят в Великобританию, где его готовят ещё с 19 века. Густая, кремообразная консистенция, ярко выраженный лимонно-сливочный вкус и нежно-жёлтый цвет, радующий глаз…что может быть лучше? Курд можно использовать в качестве крема для торта, как начинку для тарталеток или просто есть ложкой.
Выход: 350 мл лимонного курда
Ингредиенты:
Приготовление:
В миске хорошо перемешайте венчиком яйца, лимонный сок, яичные желтки, сахар и лимонную цедру.
Перелейте массу в кастрюлю и варите на среднем в течение 2 минут, или пока не растворится сахар.
Уменьшите огонь до минимума и добавьте масло, примерно по 3 кубика за раз. На этом этапе нужно постоянно помешивать курд, чтобы он получился очень нежным и однородным.
Варите ещё 4-6 минут или до тех пор, пока крем не загустеет. Если курд остаётся на ложке, значит он готов.
Быстро процедите крем в миску через сито, дайте ему немного остыть и накройте пищевой пленкой. Затем поставьте в холодильник примерно на 1 час для придания курду более густой консистенции.
Это очень просто, не правда ли? Попробуйте приготовить лимонный курд дома. И не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях!
Совет: храните крем в холодильнике в плотно закрытой банке. Таким образом он может простоять до 1 недели.
Пищевая ценность (10 порций):
Photo by William Meppem
Источник: epicurious.com
Выход: 350 мл лимонного курда
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 2 яичных желтка
- 220 г сахара (лучше мелкого помола)
- 1 столовая ложка мелко натёртой лимонной цедры
- 125 мл лимонного сока
- 150 г холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками (примерно 2 см)
Приготовление:
В миске хорошо перемешайте венчиком яйца, лимонный сок, яичные желтки, сахар и лимонную цедру.
Перелейте массу в кастрюлю и варите на среднем в течение 2 минут, или пока не растворится сахар.
Уменьшите огонь до минимума и добавьте масло, примерно по 3 кубика за раз. На этом этапе нужно постоянно помешивать курд, чтобы он получился очень нежным и однородным.
Варите ещё 4-6 минут или до тех пор, пока крем не загустеет. Если курд остаётся на ложке, значит он готов.
Быстро процедите крем в миску через сито, дайте ему немного остыть и накройте пищевой пленкой. Затем поставьте в холодильник примерно на 1 час для придания курду более густой консистенции.
Это очень просто, не правда ли? Попробуйте приготовить лимонный курд дома. И не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях!
Совет: храните крем в холодильнике в плотно закрытой банке. Таким образом он может простоять до 1 недели.
Пищевая ценность (10 порций):
- Калории – 217
- Углеводы – 23 г
- Жиры – 14 г
- Белки – 2 г
- Натрий – 16 мг
- Холестерин – 93 мг
Photo by William Meppem
Источник: epicurious.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать