Хотите порадовать себя изысканным блюдом? Приготовьте сырное суфле. Трудно найти более утончённое и нежно кушанье.
Порций: 4-6
Ингредиенты:
- 2 ст. л. мелко тёртого пармезана
- 1 стакан молока
- 2,5 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 1/2 ч. л. паприки
- 1/2 ч. л. соли
- Щепотка мускатного ореха
- 4 яичных желтка
- 5 яичных белков
- 110 г грубо тёртого сыра грюйер
Приготовление:
Установите решётку в нижнюю часть духовки и разогрейте до 200 градусов. Смажьте форму для суфле сливочным маслом. Насыпьте на дно формы сыр и наклоните формочку, чтобы сыр распространился по бокам. Доведите молоко до кипения в кастрюльке и сразу же снимите с огня.
Тем временем растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, помешивая, пока смесь не начнет пениться, около 3 минут (не дайте смеси подгореть). Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 1 минуту. Залейте смесь тёплым молоком и взбейте до однородного состояния. Снова поставьте кастрюлю на огонь. Варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (2-3 минуты). Снимите с огня, добавьте паприку, соль, мускатный орех. Теперь введите желтки по одному, взбивая после добавления каждого желтка. Перелейте массу в миску и немного остудите. Она должна быть слегка тёплой.
Используя электрический миксер, взбейте яичные белки в другой большой миске до жёстких пиков. Добавьте четвёртую часть белков в массу, которая уже остыла, хорошо размешайте. Затем в два захода введите оставшиеся белки. Добавьте грюйер. Перелейте получившееся тесто в форму.
Поставьте форму в духовку и сразу убавьте температуру до 190 градусов. Запекайте суфле около 25 минут. Первые 20 минут дверцу духовки открывать нельзя. Подавайте суфле сразу. Приятного аппетита!
Фото: Molly Wizenberg
Источник: epicurious.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать