Коливо с маком, орехами и изюмом, рецепты с фото

Сочиво (или коливо) является главным блюдом праздничного стола в сочельник — канун праздника Рождества Христова (6 января) и Богоявления (18 января).

Чаще всего сочиво готовят из зёрен пшеницы или риса. Наполнение может быть различным — разнообразные сухофрукты, орехи, мёд, мак, халва, изюм и т.д.

У меня на заметке несколько испробованных рецептов сочива, но один из них — самый любимый. Именно по этому рецепту я и готовила коливо для предрождественского застолья в этом году. Им и спешу с Вами поделиться! =)

Ингредиенты:

1 стакан риса
100 г миндаля
100 г фундука
1 стакан изюма
100 г мака
3 ст.л. мёда
1 апельсин
1 ломтик лимона
1/3 ч.л. соли

Приготовление:

Рис промыть, залить холодной водой.

Довести до кипения.

Слить воду.

Промыть рис в дуршлаге под холодной водой.

Снова выложить рис в корш (кастрюлю) и залить большим количеством фильтрованной холодной воды.

Поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить соль.

Варить до готовности. Слить лишнюю воду.

Рис готов.

Переходим к наполнителям.

Трём на мелкой тёрке миндаль (кожицу оставляем).

Миндальная крошка готова:

Также истираем на мелкой тёрке фундук.

Фундук готов:

Изюм промыть и распарить (залить кипятком на 10 минут).

Затем воду слить.

Мак заливаем водой. Слой воды должен быть примерно на 1 см выше уровня мака.

Проварить до полного испарения воды (около 15 минут), регулярно помешивая.

Дать маку остыть.

Затем добавить 1 столовую ложку мёда.

Растереть деревянным пестом (или в ступке). Добавить по одной ещё 2 столовые ложки мёда, растерев до однородности.

Добавляем к рису поочерёдно все приготовленные компоненты.

Сначала мак:

Затем тёртые фундук и миндаль:

Далее изюм:

После добавления каждого компонента тщательно перемешать массу.

Выжать свежий сок из апельсина, добавить его к массе.

Перемешиваем.

Выжимаем сок из ломтика лимона.

Ещё раз перемешиваем до полной однородности.

Сочиво готово.

Осталось красиво оформить блюдо.

Для этого можно воспользоваться любой удобной для этого посудой. Я брала миску и стакан.

Выбранную форму смочить холодной водой по всей внутренней поверхности, это поможет затем выложить массу на тарелку. Также для облегчения дальнейшего вынимания из формы можно смазать её растительным маслом (но чуть-чуть!), вкус масла не должен чувствоваться.

После смачивания, выложить, утрамбовывая, массу в форму.

Перевернуть формы на тарелки.

Этот момент в приготовлении напоминает детство и «куличики» из песка))

Получились вот такие «куличики» сочива.

И последний штрих — украсить сверху сочиво орехами.

Поздравляю всех участниц Алимеро с праздником Рождества Христова!

А также желаю успехов в приготовлении сочива в грядущий крещенский сочельник! =)

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

5 лучших комментариев

Юлия Лебедева Ответить

2014-01-17 00:17:20

Марина, это специфическое блюдо, которое используется православными христианами. Поэтому говорить о его принадлежности к какой-то кухне немного странно. Однако блюдо очень древнее, т.к. о нём есть упоминания ещё в Ветхом Завете. Оно входило в обиход греческой церкви.

Kseniya Kab Ответить

2012-01-07 12:35:11

Спасибо! Очень интересный рецепт. Я никогда не готовила и не пробовала такое сочиво.

Речь идет о маке или о меде? Что значит:

Растереть деревянным пестом (или в ступке). Добавить по одной ещё 2 столовые ложки мака, растерев до однородности.

Надежда Андрияхина Ответить

2012-01-07 19:51:19

С Рождеством!
Из всех обрядовых блюд пекла только куличи на Пасху, но, читая этот рецепт, очень захотела приготовить сочиво, теперь уже, видимо, к следующему Рождеству. Состав потрясающе вкусный!

2012-01-08 01:42:15

Большое спасибо за отзывы! Всех религиозных и не очень — с прошедшими и грядущими праздниками!)) В моей семье Старый Новый год тоже всегда отмечается))

2012-01-08 01:40:19

Надежда, если есть желание, можно и намного раньше — в сочельник Богоявления — 18 января, тут всего 1,5 недели осталось))

Открыть все комментарии