Кутабы — внешне схожие с чебуреками пирожки из пресного теста в форме полумесяца. Начинка для кутабов может быть различной, я сегодня предложу вам приготовить кутабы с зеленью и сыром.
Используемые продукты:
около 0,5 кг муки
1 яйцо
250 г воды
200 г адыгейского сыра
1 яйцо
70 г сливочного масла
70 г растительного масла
150 г шпината
100 г петрушки
100 г зеленого лука
соль, сахар по вкусу
![]()
Заводим пресное тесто на воде, добавляя яйцо, муку, соль, сахар, 50 г сливочного масла. Вымешиваем до однородного состояния на столе, присыпанном мукой.
Для начинки пропускаем через мясорубку адыгейский сыр (на замену подойдет брынза или домашний творог) и зелень. Можно смешать в блендере, но так, чтобы в начинке оставались крупные фракции, а структура начинки не стала кашеобразной.
Добавляем к начинке оставшее сливочное масло, размешиваем ложкой.
![]()
Тесто разделяем на кусочки по 70г, скатываем в шарики.
![]()
Раскатываем шарики до толщины 1 мм в овал, длинный диаметр которого должен быть равен диаметру сковороды для жарки. Выкладываем на одну из половинок овала начинку.
![]()
Накрываем второй стороной и защипываем края.
Готовим по 2 кутаба одновременно — парой их удобнее жарить на сковороде.
![]()
Кутабы жарятся не в жиру, как чебуреки, а на смазанной маслом раскаленной поверхности, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
![]()
Как зарумянятся — готовы.
Мне хватает одного кутаба, чтобы наесться, но в Азербайджане готовят гостям из расчета 5-7 штук на человека.
![]()
Попробуйте, очень вкусно!
Используемые продукты:
около 0,5 кг муки
1 яйцо
250 г воды
200 г адыгейского сыра
1 яйцо
70 г сливочного масла
70 г растительного масла
150 г шпината
100 г петрушки
100 г зеленого лука
соль, сахар по вкусу
Заводим пресное тесто на воде, добавляя яйцо, муку, соль, сахар, 50 г сливочного масла. Вымешиваем до однородного состояния на столе, присыпанном мукой.
Для начинки пропускаем через мясорубку адыгейский сыр (на замену подойдет брынза или домашний творог) и зелень. Можно смешать в блендере, но так, чтобы в начинке оставались крупные фракции, а структура начинки не стала кашеобразной.
Добавляем к начинке оставшее сливочное масло, размешиваем ложкой.
Тесто разделяем на кусочки по 70г, скатываем в шарики.
Раскатываем шарики до толщины 1 мм в овал, длинный диаметр которого должен быть равен диаметру сковороды для жарки. Выкладываем на одну из половинок овала начинку.
Накрываем второй стороной и защипываем края.
Готовим по 2 кутаба одновременно — парой их удобнее жарить на сковороде.
Кутабы жарятся не в жиру, как чебуреки, а на смазанной маслом раскаленной поверхности, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Как зарумянятся — готовы.
Мне хватает одного кутаба, чтобы наесться, но в Азербайджане готовят гостям из расчета 5-7 штук на человека.
Попробуйте, очень вкусно!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Спасибо за отзыв. Мне очень приятно)
Я слышала, что в разных районах Азербайджана кутабы готовят по разному и жарят тоже - и на сухой сковороде и в жиру и на смазанной сковороде. Мне третий вариант больше всего нравится, но каждый по своему хорош, имеет свой вкус и своих почитателей.
Комментировать