«Вот время: добрые ленивцы,
Эпикурейцы — мудрецы,
Вы, равнодушные счастливцы,
Вы, школы Левшина птенцы»
А.С. Пушкин «Евгений Онегин»
В одном из своих романов польская писательница Иоанна Хмелевская рассказывала про рецепт бисквита, начинался который как-то так: «Возьмите 12 крепких кухонных девок»… Подробностей уже не помню. Помню только, что белки (или желтки?) предполагалось энергично взбивать этими самыми кухонными барышнями 24 часа без перерыва.
Вот где-то там в моем сознании поселилась мысль, что старинные рецепты это что-то из ряда фантастики. Собственно так и было до одного довольно-таки необычного дня.
Необычен он был тем, что в обеденное время мы не пошли с дитем гулять – дождяра влил будь здоров – а деть в неурочное время заснул. Вот так неожиданно для всех я оказалась пред телевизором, скучно щелкая каналы. Ну и нащелкала. В одной передаче рассказывали о необычном рецепте окрошки, авторство которого приписывают современнику А.С. Пушкина, Василию Левшину. Знатный, говорят, был кулинар.
Идея рецепта мне настолько понравилась, что, даже несмотря на мое предвзятое отношение к старинным рецептам, я в первый же поход в магазин прикупила 2 главных ингредиента этого блюда, благо, все остальное было в наличии в моем холодильнике.
Ингредиенты:
Сложность: просто
Время приготовления: 15 минут
![]()
Знаете за чем я ходила? За сливами и белым квасом. Я знаю, что такой квас можно сделать самой бабушка моя, например, мастерица по этому делу была, но приготовить хотелось прямо сейчас, а квасу, насколько я помню бабушкин рецепт, постоять надо дня 3. В общем, квас я купила. Он, кстати, совершенно не сладкий, ну ни чуточки, учтите, если будете использовать в рецепте самодельный вариант.
Курица у меня была уже отваренная, поэтому время на нее я не тратила, просто порезала.
![]()
Порезала укроп-петрушку,
![]()
порезала лук.
![]()
Всю зелень бросила в большую миску и прилично присолила. 
![]()
Зелень сильно помяла большой ложкой, аж чтоб сок пустила.
![]()
Частично порезала, частично помяла сливы – уж очень спелые экземпляры мне попались,
![]()
бросила сливы к зелени.
![]()
Ну и мясо туда же, куда ж без мяса.
![]()
Порезала соленые огурцы,
![]()
их тоже в миску.
![]()
Заправила все это дело сметаной.
![]()
Все, осталось добавить квас
![]()
и можно есть.
Получилось очень и очень освежающе, если у вас жара, то прямо самое то, и, несмотря на отсутствие привычной картошки и яиц, вполне себе сытно. И вкус такой, знаете, неожиданно интересный.
Да и вообще, признаться, рекомендую я вам это блюдо. Уж знали толк наши предки в гастрономических изысках, знали!
![]()
Эпикурейцы — мудрецы,
Вы, равнодушные счастливцы,
Вы, школы Левшина птенцы»
А.С. Пушкин «Евгений Онегин»
В одном из своих романов польская писательница Иоанна Хмелевская рассказывала про рецепт бисквита, начинался который как-то так: «Возьмите 12 крепких кухонных девок»… Подробностей уже не помню. Помню только, что белки (или желтки?) предполагалось энергично взбивать этими самыми кухонными барышнями 24 часа без перерыва.
Вот где-то там в моем сознании поселилась мысль, что старинные рецепты это что-то из ряда фантастики. Собственно так и было до одного довольно-таки необычного дня.
Необычен он был тем, что в обеденное время мы не пошли с дитем гулять – дождяра влил будь здоров – а деть в неурочное время заснул. Вот так неожиданно для всех я оказалась пред телевизором, скучно щелкая каналы. Ну и нащелкала. В одной передаче рассказывали о необычном рецепте окрошки, авторство которого приписывают современнику А.С. Пушкина, Василию Левшину. Знатный, говорят, был кулинар.
Идея рецепта мне настолько понравилась, что, даже несмотря на мое предвзятое отношение к старинным рецептам, я в первый же поход в магазин прикупила 2 главных ингредиента этого блюда, благо, все остальное было в наличии в моем холодильнике.
Ингредиенты:
- большой пучок зелени (укроп с петрушкой)
- большой пучок зеленого лука без белой части
- штук 5 слив (неожиданно, правда)
- штучки 3 соленых огурца
- белый квас
- соль по вкусу
Сложность: просто
Время приготовления: 15 минут
Знаете за чем я ходила? За сливами и белым квасом. Я знаю, что такой квас можно сделать самой бабушка моя, например, мастерица по этому делу была, но приготовить хотелось прямо сейчас, а квасу, насколько я помню бабушкин рецепт, постоять надо дня 3. В общем, квас я купила. Он, кстати, совершенно не сладкий, ну ни чуточки, учтите, если будете использовать в рецепте самодельный вариант.
Курица у меня была уже отваренная, поэтому время на нее я не тратила, просто порезала.
Порезала укроп-петрушку,
порезала лук.
Всю зелень бросила в большую миску и прилично присолила. 
Зелень сильно помяла большой ложкой, аж чтоб сок пустила.
Частично порезала, частично помяла сливы – уж очень спелые экземпляры мне попались,
бросила сливы к зелени.
Ну и мясо туда же, куда ж без мяса.
Порезала соленые огурцы,
их тоже в миску.
Заправила все это дело сметаной.
Все, осталось добавить квас
и можно есть.Получилось очень и очень освежающе, если у вас жара, то прямо самое то, и, несмотря на отсутствие привычной картошки и яиц, вполне себе сытно. И вкус такой, знаете, неожиданно интересный.
Да и вообще, признаться, рекомендую я вам это блюдо. Уж знали толк наши предки в гастрономических изысках, знали!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать