Маринованная морковь по-мексикански, рецепты с фото

Если вы любите делать заготовки на зиму, попробуйте замариновать морковь по традиционному мексиканскому методу! Для этого вам понадобится сама морковь, зеленый перец халапеньо, лук и ещё несколько ингредиентов. Заготовка получится в меру острой и послужит дополнением к мясным блюдам или в качестве отдельной закуски к алкогольным напиткам.

Выход: 2 банки по 230 г

Ингредиенты:

Морковь, крупная – 3 шт.
Перец халапеньо, зелёный – 2 шт. среднего размера
Лук репчатый, сладкий – 1 шт. небольшого размера
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Свежий тимьян – 2 веточки
Яблочный уксус – 1 стакан
Вода – 1/2 стакана
Соль – 2 ст. ложки
Приправа орегано – 1 ст. ложка
Сахарный песок – 1 ст. ложка (по желанию)

Необходимое оборудование:

Мерные чашки и ложки
Кастрюля небольшого размера
2 банки вместимостью ~230 г каждая, с широкими горловинами
Крышки для банок

Способ приготовления:

1. Вымойте и высушите банки. Вымойте банки и крышки в теплой воде с мылом, тщательно прополощите. Затем отложите их высушиться, или просушите досуха вручную.
2. Подготовьте морковь, лук и халапеньо. Очистите морковь и нарежьте её кружочками толщиной примерно по 6 мм. Обрежьте у халапеньо стебли, затем нарежьте его также на кружочки по 6 мм. Разрежьте луковицу пополам и тонко её нарежьте. Положите эти ингредиенты в миску и перемешайте.
3. Разложите овощи по банкам. Овощи должны быть прижаты друг к другу настолько плотно, насколько это возможно (при этом нужно быть осторожным и не помять овощи). Примерно 1,5 см до крышки должно оставаться пустым. В каждую банку положите по 1 зубчику чеснока, 1 лавровому листу и 1 веточке тимьяна.
4. Приготовьте маринад. В небольшую кастрюлю налейте уксус и воду, добавьте соль, орегано и сахар (по желанию), поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
5. Залейте овощи маринадом. Вылейте горячий рассол в банки – пустыми должны оставаться только 1,5 см до крышки. Возможно, у вас останутся излишки маринада – их использовать не нужно. Затем осторожно постучите по банкам несколько раз, чтобы удалить все пузырьки воздуха.
6. Плотно закройте банки, закрутив крышки до упора.
7. Охладите банки, а затем оставьте в холодильнике на 24 часа. Охладите банки при комнатной температуре в течение 1 часа. Затем поместите закрутки в холодильник. Чем дольше маринованная морковь настоится, тем приятнее будет аромат, поэтому постарайтесь подождать по крайней мере 24 часа, прежде чем употреблять этот продукт.

В холодильнике банки можно хранить до 1 месяца. Если продукт со временем начнет плохо или странно пахнуть, стоит отказаться от его употребления.

Пищевая ценность на 1 порцию: