Мусака — это довольно традиционное блюдо для стран Ближнего Востока. В молдавской и болгарской кухне есть свои немного измененные варианты этих блюд. Я готовила вариант, более адаптированный для нашей, украинской кухни. Основное отличие в сорте мяса. Традиционно используется баранина, я же готовила из говядины.
По профессии я преподаватель английского языка. В одном из элементарных курсов, который я вела, была замечательная тема: еда, цены, как вести себя в ресторане. В задании на тренировку и заучивание определенных слов, студентам предлагалось прочитать составляющие и угадать, какое блюдо может из этого выйти. Одним из национальных блюд и была мусака. С тех пор прошло уже много лет, но мусаку я попробовала приготовить впервые.
Спешу поделиться рецептиком с вами, возможно, кто-то так же давно хотел попробовать колоритную мусаку, но так до сих пор этого и не сделал.
Для приготовления вам понадобится:
Для соуса Бешамель:
— 40 г сливочного масла
— 30 г муки
— 550 мл молока
— 100 г плавленого сыра
— чайная ложка мускатного ореха
Время приготовления: 2 часа. Сложность: минимальная.
Баклажаны нарезаем вдоль, смешиваем с солью и оставляем на 30 минут.
![]()
Пока баклажаны отдают горечь, приготовим соус Бешамель. Топим сливочное масло на сковороде, всыпаем 2 столовые ложки муки и тщательно все перемешиваем.
![]()
Вливаем молоко и в нем растворяем муку с маслом. Должна получиться однородная смесь без комочков.
![]()
Далее добавляем натертый на терке плавленый сыр. Тщательно все перемешиваем, снимаем с огня загустевший соус, всыпаем мускатный орех и щепотку соли.
![]()
Соус накрываем крышкой или пищевой пленкой, даем остыть. Теперь займемся фаршем. На сковороде поджариваем 1 луковицу до прозрачного состояния. Я добавила еще 100 г кукурузы, но это совсем не обязательно. Добавляем фарш, обжариваем все 5 минут.
Томаты трем на терке так, чтобы шкурка не попала в блюдо, вливаем получившуюся томатную пасту в фарш. Тушим еще 5 минут, отставляем в сторону для остывания.
![]()
Параллельным процессом, поджариваем на сухой сковороде, без масла, баклажаны.
![]()
Теперь приступаем к формированию мусаки. Первым слоем выкладываем баклажаны,
![]()
следом фарш
![]()
и соус Бешамель. Повторяем слои 2 раза.
![]()
Последний слой соуса посыпаем тертым сыром (плавленым или любым твердым). Запекаем при 180 градусах около 30 минут.
![]()
Наслаждаемся блюдом)
![]()
По профессии я преподаватель английского языка. В одном из элементарных курсов, который я вела, была замечательная тема: еда, цены, как вести себя в ресторане. В задании на тренировку и заучивание определенных слов, студентам предлагалось прочитать составляющие и угадать, какое блюдо может из этого выйти. Одним из национальных блюд и была мусака. С тех пор прошло уже много лет, но мусаку я попробовала приготовить впервые.
Спешу поделиться рецептиком с вами, возможно, кто-то так же давно хотел попробовать колоритную мусаку, но так до сих пор этого и не сделал.
Для приготовления вам понадобится:
- 2 больших баклажана
- 500 г бараньего или говяжьего фарша
- 200 г плавленого сыра
- 1 луковица
- 3 помидора
- 100 г кукурузы (не обязательно)
- 100 г сыра
- соль, перец, специи
Для соуса Бешамель:
— 40 г сливочного масла
— 30 г муки
— 550 мл молока
— 100 г плавленого сыра
— чайная ложка мускатного ореха
Время приготовления: 2 часа. Сложность: минимальная.
Баклажаны нарезаем вдоль, смешиваем с солью и оставляем на 30 минут.
Пока баклажаны отдают горечь, приготовим соус Бешамель. Топим сливочное масло на сковороде, всыпаем 2 столовые ложки муки и тщательно все перемешиваем.
Вливаем молоко и в нем растворяем муку с маслом. Должна получиться однородная смесь без комочков.
Далее добавляем натертый на терке плавленый сыр. Тщательно все перемешиваем, снимаем с огня загустевший соус, всыпаем мускатный орех и щепотку соли.
Соус накрываем крышкой или пищевой пленкой, даем остыть. Теперь займемся фаршем. На сковороде поджариваем 1 луковицу до прозрачного состояния. Я добавила еще 100 г кукурузы, но это совсем не обязательно. Добавляем фарш, обжариваем все 5 минут.
Томаты трем на терке так, чтобы шкурка не попала в блюдо, вливаем получившуюся томатную пасту в фарш. Тушим еще 5 минут, отставляем в сторону для остывания.
Параллельным процессом, поджариваем на сухой сковороде, без масла, баклажаны.
Теперь приступаем к формированию мусаки. Первым слоем выкладываем баклажаны,
следом фарш
и соус Бешамель. Повторяем слои 2 раза.
Последний слой соуса посыпаем тертым сыром (плавленым или любым твердым). Запекаем при 180 градусах около 30 минут.
Наслаждаемся блюдом)
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Спасибо за рецепт, он сделал наш вечер незабываемым!
Болоньезе — густой соус с фаршем и помидорами, подается к пасте. Кстати, в мусаке должен быть именно бешамель, а не болоньезе.
Комментировать