Песочные кексы, рецепты с фото

Моя семья не очень любит куличи. Вернее сказать, домашние их едят, но без особого аппетита. Единственное, что всегда в почете, — так это глазурь и посыпка кондитерская.

Я решила к Пасхе испечь кексы. Вот они так точно у нас в почете. Дети и взрослые их мигом уплетают!

Я люблю экспериментировать. Часто пеку пироги. Но ведь к празднику всегда хочется сладкого. Да и детишки мои те еще сладкоежки. В общем, вспомнила о песочных кексах, которые любит моя семья. Они нежные, легкие и воздушные.

Ингредиенты:

250 г сливочного маргарина
150 г сахара
1 пакетик разрыхлителя теста
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
1 ч. л. соды (ее нужно погасить уксусом)
2-3 ст. л. сметаны 15 % жирности
изюм
1,5 ст. пшеничной муки

Приготовление:

Я использовала сливочный маргарин.

Из этого количества ингредиентов у меня вышло 20 шт. кексов.

А если у вас большая семья или вы ждете гостей, советую просто удвоить пропорции.

Мне понадобилась половина пачки маргарина.

Я его мелко нарезала, чтобы легче было протопить.

Я растопила маргарин на водяной бане. Но, по желанию, ему можно дать растаять и просто на огне.

К растопленному маргарину я добавила сахар. Постепенно помешивала.

Добавила к тесту разрыхлитель. От него тесто будет пышным и мягким.

Аккуратно помешиваю.

Добавляю для ароматности ванильный сахар. Я использую его всегда в сладкой выпечке и десертах.

По одному в тесто для кексов ввожу 3 яйца. Помешиваю.

Добавляю к тесту сметану, чтобы оно было нежным. Сметану можно заменить сливками, если таковые имеются. Особенно хорошо, если они домашние и вкусные.

Беру 1 ч.л. пищевой соды.

Для удобства пересыпаю ее в соловую ложку. Гашу уксусом.

От этого тесто будет пышным и рассыпчастым. Погашенную соду необходимо хорошенько перемешать с тестом.

Промываю изюм.

Всыпаю его в тесто.

Добавляю муку. Очень люблю просеивать ее через ситечко. И комочков меньше, и тесто воздушнее.

Хорошо перемешиваю. Получившиеся тесто я наливаю в силиконовые формочки ровно на половину.

Они поднимутся в духовке. Выпеваю я их при температуре 180 градусов. Примерное время выпекания 15-20 минут.

Вот они: красивые и ароматные!

Аккуратно извлекаю их из формочек. Можно по стандарту присыпать сахарной пудрой. А можно приготовить глазурь и посыпать сверху разноцветной кондитерской посыпкой.