Посыпушка с карамелизованной грушей, рецепты с фото

Посыпушка – это, практически крамбл, только по-нашему:) Правда, крамбл – это, скорее, десерт, а у меня все-таки пирог.

Этот рецепт перекликается с несколькими моими рецептами:

Песочный пирог с творогом;
Грушевый штрудель с творогом и изюмом;
Десерт Жареные яблоки.

Но все же, это ни то, ни другое, ни третье.

Ингредиенты

Песочная крошка:

— 1,5 ст. муки;
— 100 г сливочного масла;
— 0,5 ст. сахара;
— 0,5 ч. л. соды.

Начинка:

— 6-7 некрупных груш;
— 30 г сливочного масла;
— 3 ст. л. сахара.

Сложность: средняя.

Время приготовления: 1,5 часа.

Приготовление

Когда я готовила пирог с творогом, я начала с теста, вернее, с песочной крошки. Здесь же я сначала приготовила грушевую начинку, чтобы она успела остыть.

Груши нужно взять спелые, но они не должны быть слишком мягкими. У меня они совсем некрупные, сорта «Чижовская».

Груши помыть, вырезать сердцевину и порезать на дольки. У меня получилось около 400 г.

Растопить сливочное масло, добавить к нему сахар.

Помешивая, приготовить карамель.

Выложить в сковороду груши.

Обжарить, пока они не станут мягкими.

Пока груши остывают, можно заняться приготовлением крошки.

Муку просеять. Добавить к ней охлажденное масло.

Порубить ножом в крошку.

Добавить сахар и соду.

Еще раз тщательно перемешать.

Высыпать большую часть крошки в форму для выпекания, сделать бортики.

Выложить грушевую начинку в центр. Разровнять.

Засыпать оставшейся крошкой.

Выпекать при температуре 180 градусов минут 40. Пирог обманчивый – долго не румянится, что чревато пересушиванием. Правда, если дать пирогу потом настояться, он становится мягким и рассыпчатым.

Есть удобней, как торт, ложечкой, но при некоторой сноровке можно обойтись и без данного столового прибора. Пирог хорошо держить форму, просто немного крошится.