Ризотто с лимоном - ресторанное блюдо в домашних условиях без лишних хлопот, рецепты с фото

Простое ризотто, приготовленное из риса арборио, лука, цедры и сока лимона, белого вина, орегано, с кедровыми орешками и сыром. Это не просто еда, а настоящее произведение искусства. И сегодня мы научимся его готовить. Сложно не будет!

Время приготовления: 40 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

1,5 л воды
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
1/2 средней луковицы - нарезать
450 г риса арборио или другого риса для ризотто
250 мл белого вина
1 ст. л. цедры лимона
1-2 ст. л. сока лимона
1 ст. л. нарезанного свежего орегано или мяты
1/4 ч. л. молотого чёрного перца
25 г жареных кедровых орешков (по желанию)
25 г тёртого твёрдого сыра (по желанию)

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю 1,5 л воды. Добавьте 1 столовую ложку соли без горки. Доведите до кипения. Затем сделайте очень слабый огонь, накройте крышкой и держите воду в горячем состоянии, пока готовите ризотто.

2. В широкой сковороде на умеренном огне разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 5 минут.

3. Добавьте рис. Перемешайте. Жарьте, помешивая, 5-7 минут, пока рис не начнет слегка подрумяниваться.

4. Непрерывно помешивайте несколько минут, пока рис полностью не впитает жидкость.

5. Уменьшите огонь до среднего. Начните добавлять горячую подсоленную воду к рису, примерно по 120 мл за раз. После каждого добавления непрерывно помешивайте в течение нескольких минут, пока рис полностью не впитает жидкость.

В итоге вы добавите в общей сложности от 1 до 1,2 л воды, в зависимости от риса, который вы используете.

Продолжайте добавлять воду и помешивать, пока рис не будет готов. Весь процесс должен занять около 30 минут или около того.

6. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, цедру лимона, нарезанный орегано и чёрный перец: оставьте немного цедры лимона и орегано, чтобы посыпать их сверху при подаче.

При подаче посыпьте ризотто сверху небольшим количеством лимонной цедры и свежего орегано, а также кедровыми орешками и мелко натёртым сыром.

Фото: Elise Bauer

Источник: simplyrecipes.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!