На днях я уже рассказывала о том, что стала счастливой обладательницей половины ведра сыворотки. И вот я уже несколько дней экспериментирую с различными рецептами с ее участием. Скажу честно, не все мои эксперименты удачные, но некоторые из них стоят того, чтоб поделиться ими с общественностью.
В этот раз я предлагаю вашему вниманию чудесные пшенично-ржаные булочки на сыворотке. Булочки получились очень удачными. Ушли они у нас с мужем за день. Более того, одной штукой я угостила лебедя в парке. После первой несмелой пробы он выхватывал булку буквально из моих рук. Надеюсь, моя дрожжевая булочка ему не навредит.
В общем, с чистой совестью делюсь рецептом. В следующий раз буду пробовать заменять пшеничную муку цельнозерновой, чтоб сделать эти булочки еще полезнее.
Сложность приготовления: средняя. Рецепт для тех, кто не чурается работать с дрожжевым тестом
Время приготовления: 1,5-2 часа
Ингредиенты для приготовления около 8 штук ржаных булочек на сыворотке:
Сначала смешиваем половину сыворотки, которую мы предварительно подогреваем до температуры около 40 градусов, с дрожжами и ржаной мукой.
![]()
Даем постоять нашей опаре в течение 30 минут в тепле. За это время она поднимается и начинает пузыриться.
![]()
Теперь мы выкладываем в отдельную емкость мягкое сливочное масло.
![]()
Добавляем просеянную муку.
![]()
А также соль.
![]()
Перетираем муку с маслом в крошку. Добавляем к муке нашу опару и остаток сыворотки.
![]()
Очень быстро замешиваем тесто и даем ему постоять около 15 минут.
![]()
Через 15 минут вымешиваем тесто. Делаем это также быстро. Буквально секунд 20. И снова оставляем тесто в теплом месте минут на 15. Проделываем так 2 раза, после чего оставляем тесто на 50 минут.
![]()
Формируем из теста шарики более-менее одного размера и выкладываем их на противень. Я выкладывала на пекарскую бумагу, которую тщательно смазала растительным маслом.
![]()
В каждой булочке делаем пальцем дырочку до самого дна. 
![]()
И суем противень в разогретую духовочку на 15-20 минут. Температура в духовке должна быть около 190-200 градусов, а в самый низ духовки следует поместить термоустойчивую емкость с водой. Таким образом, булочки получаются не пересушенными, пышными и мягкими.
Через 20 минут проверяем готовность булочек спичкой, вынимаем их из духовочки и даем остыть.
![]()
Чудесные, пышные булочки на сыворотке готовы!
![]()
Пы сы. Очень вкусными из этих булочек получаются гамбургеры!
В этот раз я предлагаю вашему вниманию чудесные пшенично-ржаные булочки на сыворотке. Булочки получились очень удачными. Ушли они у нас с мужем за день. Более того, одной штукой я угостила лебедя в парке. После первой несмелой пробы он выхватывал булку буквально из моих рук. Надеюсь, моя дрожжевая булочка ему не навредит.
В общем, с чистой совестью делюсь рецептом. В следующий раз буду пробовать заменять пшеничную муку цельнозерновой, чтоб сделать эти булочки еще полезнее.
Сложность приготовления: средняя. Рецепт для тех, кто не чурается работать с дрожжевым тестом
Время приготовления: 1,5-2 часа
Ингредиенты для приготовления около 8 штук ржаных булочек на сыворотке:
- сыворотка – 300 г
- мука пшеничная – 400 г
- мука ржаная – 100 г
- сливочное масло – 50 г
- дрожжи живые – 10 г
- соль – 2 ч.л.
Сначала смешиваем половину сыворотки, которую мы предварительно подогреваем до температуры около 40 градусов, с дрожжами и ржаной мукой.
Даем постоять нашей опаре в течение 30 минут в тепле. За это время она поднимается и начинает пузыриться.
Теперь мы выкладываем в отдельную емкость мягкое сливочное масло.
Добавляем просеянную муку.
А также соль.
Перетираем муку с маслом в крошку. Добавляем к муке нашу опару и остаток сыворотки.
Очень быстро замешиваем тесто и даем ему постоять около 15 минут.
Через 15 минут вымешиваем тесто. Делаем это также быстро. Буквально секунд 20. И снова оставляем тесто в теплом месте минут на 15. Проделываем так 2 раза, после чего оставляем тесто на 50 минут.
Формируем из теста шарики более-менее одного размера и выкладываем их на противень. Я выкладывала на пекарскую бумагу, которую тщательно смазала растительным маслом.
В каждой булочке делаем пальцем дырочку до самого дна. 
И суем противень в разогретую духовочку на 15-20 минут. Температура в духовке должна быть около 190-200 градусов, а в самый низ духовки следует поместить термоустойчивую емкость с водой. Таким образом, булочки получаются не пересушенными, пышными и мягкими.Через 20 минут проверяем готовность булочек спичкой, вынимаем их из духовочки и даем остыть.
Чудесные, пышные булочки на сыворотке готовы!
Пы сы. Очень вкусными из этих булочек получаются гамбургеры!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать