щавель на зиму

Щавель на зиму

Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
Еще совсем недавно была зима, а уже наступает период заготавливать щавель на зиму. Первую зелень в нашей семье ждут очень трепетно, так как у меня в арсенале есть масса рецептов со щавелем, шпинатом, укропом и др. видами свежей зелени.

Только вот период свежего щавеля у нас недолгий. Первые летние дни и палящее солнце неблагоприятно сказываются на всех видах подобных растениях. Они становятся жесткими, вялыми и невкусными. О витаминах также стоит задуматься, ведь с каждым днем на палящем солнце щавель, салат и шпинат теряют свои полезные свойства.

Вот и спешим заготавливать щавель и другую зелень на зиму. Некоторое количество зелени я замораживаю в морозилке. Для этих целей я на лето включаю второй холодильник.

А еще меня мама научила солить щавель, чтобы среди зимы варить витаминный «зеленый» борщ. На этом способе заготовки остановимся более детально.

Для засолки щавеля необходимы:
  • свежий щавель
  • соль
  • чистые сухие банки

Если щавель растет на грядке (как у меня), то срезаем для засолки молодые листья и промываем их под проточной водой. Если щавель дома не растет, а сезон заготовки пришел, значит, отправляемся на рынок и покупаем несколько пучков этой зелени.

Промытые листья отряхиваем от воды, а лучше протираем полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.

Стебли отрезаем, так они достаточно грубые и в блюда после заготовки они не нужны.

Достаточно мелко нарезаем щавель.

Перемешиваем с солью (на 1 кг зелени — 20 г соли).

Раскладываем щавель по банкам, а сверху насыпаем небольшой слой соли.

Банки закрываем крышками и отправляем и в холодной место (погреб или нижнюю полку холодильника).
 
Этот простой способ заготовки щавеля на зиму позволяет до самой весны использовать зелень из банки для приготовления разнообразных блюд. Главное правило использования такого щавеля – не солить блюдо, так как щавель уже соленый. В противном случае зелень нужно промывать.

А вы заготавливаете щавель на зиму? Каким способом заготовки пользуетесь?
Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
5 лучших комментариев
Kseniya Kab Ответить
2014-04-28 21:06:55
Kseniya Kab
На здоровье!
Kseniya Kab Ответить
2014-04-28 10:18:28
Kseniya Kab
Пожалуйста! Я тоже немного замораживаю в морозилке, но часть солю, так как места не много для всей зелени.
Наталья Г Ответить
2014-04-28 00:19:26
Наталья Г
Спасибо за совет. 
Я щавель замораживаю в морозильной камере.  Надо будет попробовать и Ваш способ.
Kseniya Kab Ответить
2014-04-28 10:19:30
Kseniya Kab
Не слышала о таком способе! А что вы делаете потом со щавелем, который на мясорубку перепустили?
Любовь Волкова Ответить
2014-04-28 00:44:27
Любовь Волкова
Я режу и ложу в лоток и в морозилку. А еще на мясорубку с солью и в банку и просто в холодильник. 

Комментировать