Шоколадное варенье из вишни с кэробом, рецепты с фото

Началась пора заготовок. Помимо заморозки ягод на зиму я иногда варю варенье. Сегодня делала очень вкусное шоколадно-вишневое. И использовала при этом кэроб. Кэроб — это порошок плодов рожкового дерева. Он имеет ярко выраженный шоколадный вкус и аромат. По структуре и цвету напоминает какао.

Сложность приготовления: средняя

Время приготовления: около часа на удаление косточек из ягод; час на выделение сока; 3 подхода варки по 10 минут

Ингредиенты:

Вишня – 500 г
Сахар – 400 г
Кэроб средней обжарки – 1 ст. л.
Вода – 150-200 мл

Ход приготовления:

Подготавливаем ягодки, хорошо их моем и убираем косточки.

Я вынимала косточки вручную, при помощи ножа. Но можно использовать и специальные приспособления в виде машинок, щипцов, зубочисток или шпилек. Здесь каждый выбирает тот инструмент, с которым процесс становится легче и удобнее.

Очищенную от косточек вишню взвешиваем, чтобы определить точное количество сахара. Его должно быть 80% от веса вишни.

Вишню укладываем в кастрюлю. Засыпаем ягоды сахаром. Даем ягодам постоять в течение часа, чтобы выделился сок.

Затем добавляем немного воды, примерно 150-200 мл. Перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения. Снижаем температуру и варим в течение 10 минут, периодически помешивая.

Затем полностью выключаем конфорку и даем варенью постоять 30-40 минут.
После повторяем то же самое. Варим варенье в течение 10 минут. Даем ему постоять.

Теперь нам нужно добавить кэроб. Я использовала измельченный кэроб средней обжарки. Он дает приятный шоколадный аромат и вкус. Очень хорошо размешиваем его в кастрюле.

Затем делаем третий, точно такой же подход варки нашего варенья. Снимаем кастрюлю с плиты и проверяем варенье на готовность. Я это делаю при помощи капельки капнутой на тарелку. Готовое вишневое варенье по тарелочке растекаться не будет. Капелька останется четкой с ровными краями.

Готовое варенье раскладываем по чистым, ошпаренным кипятком банкам.

Приятного аппетита, дорогие читатели!