Суп с баклажанами, рецепты с фото

Мы привыкли кушать одни и те же супы, чередуя их последовательность. Иногда находим интересные варианты первых блюд, которые привлекают нас своей новизной. Но приготовив такое блюдо однажды, мы возвращаемся к старым рецептам и опять ищем что-то новенькое.

Я хочу поделиться с вами вариантом супа, который готовлю за сезон не менее четырех раз. Готовиться он из овощей, главным ингредиентом блюда является баклажан. Я бы варила его и чаще, если бы муж ел болгарский перец, который тут используется тоже. Такой супчик получается одновременно и легким, и сытным. Попробуйте!

Время приготовления: 30-40 минут.

Сложность: минимальная.

Чтобы приготовить суп с баклажанами, нам понадобятся:

1)   1 крупный баклажан
2)   2 болгарских перца
3)   1 большой помидор
4)   оливковое масло
5)   соль, сушеные хмели-сунели
6)   небольшой пучок петрушки
7)   пару зубчиков чеснока
8)   1 луковица

Баклажаны промываем, обрезаем у него края. Режем овощ на небольшие кубики. Перекладываем их в отдельную емкость. Обильно посыпаем солью и доливаем немного воды.

Через пятнадцать минут сливаем с баклажанов лишнюю жидкость с горечью, слегка прижимая овощи.

На сковороду наливаем пару ложек оливкового масла. Когда жир нагрелся, добавляем туда очищенный и нарезанный полукольцами лук и подготовленные баклажаны.

Немного обжариваем их.

Через минут пять приготовления, крупно нарезаем помидор и отправляем на сковороду со специями (это может быть и сушеный базилик).

Тушим овощи еще минут десять.

В это время очищаем и нарезаем мелкой соломкой салатный перец.

Нарезаем петрушку и измельчаем чеснок.

Заливаем овощи водой и доводим до кипения.

Кладем петрушку, чеснок и перец.

Досаливаем суп, если это необходимо. После готовки, в течение еще пятнадцати минут, выключаем газ и оставляем немного настояться.