Таратор - холодный суп из огурцов по-болгарски, рецепты с фото

Таратор — холодный суп, который очень популярен в Болгарии и Македонии. Болгарский освежающий суп готовят из огурцов, йогурта, грецких орехов и свежего укропа. Перед вами универсальный рецепт, на основании которого можно получить и отличный соус-дип, и прекрасный диетический овощной супчик.

Общее время приготовления: 15 минут

Кол-во порций: 6

Ингредиенты:

1 большой огурец - очистить, удалить семена, нарезать
4 зубчика чеснока
1/2 ч. л. соли
30 г плюс 60 г грецких орехов
2 ломтика вчерашнего белого хлеба или сэндвич-хлеба - разорвать на небольшие кусочки
2 ст. л. плюс 1,5 ст. л. подсолнечного масла
1,5 стакана йогурта
1-2 ч. л. лимонного сока (или по вкусу)
1/2 стакана холодной воды
1,5 ст. л. оливкового масла
Свежий укроп - для подачи

Приготовление:

1. С помощью кухонного комбайна (или ступки и пестика при необходимости), пюрируйте чеснок, соль, 30 г грецких орехов и хлеб. Медленно вливайте оливковое масло через загрузочное отверстие и смешивайте ингредиенты до однородности.

2. Переложите ароматную смесь (шаг 1) в большую миску и вбейте в нее йогурт, огурец и лимонный сок. На этом этапе огуречная смесь может быть подана как соус. Для приготовления супа добавьте в смесь воду, оставьте небольшие кусочки или пюрируйте смесь до однородной консистенции.

3. Перед подачей готовый огуречный суп по-болгарски поместите в холодильник. Разлейте суп по охлажденным мискам и украсьте сверху 60 г крупно нарезанных грецких орехов, подсолнечным маслом и свежим укропом. Наслаждайтесь!

Энергетическая ценность на 1 порцию: