Нежная и ароматная маковая начинка, которую готовим сегодня по простому и проверенному рецепту, удивительно универсальный продукт, так как она идеально подходит для любой выпечки (булочек, рулетов, пирогов) и десертов, которым уже не потребуется термообработка, например, для сырников и блинчиков.
Общее время приготовления: 10 минут и время для настаивания мака (около 1 часа)
Выход: 250-280 г ароматной маковой начинки
Ингредиенты:
Ход приготовления:
1. Приготовьте все ингредиенты.
![]()
2. Выложите сухой кондитерский мак в небольшую емкость и залейте его кипятком — мак должен полностью и даже с запасом покрывать его.
Готовим маковую начинку 2 способами.
1 способ — Кондитерский мак просто заливаем кипятком и оставляем набухать на 1 час или больше, а дальше действуем в соответствии с пунктами ниже. Так мы получим маковую начинку для выпечки, до полной готовности такая начинка доходит в духовке.
2 способ - Кондитерский мак сначала заливаем кипятком, затем кипятим маковую смесь на слабом огне в течение 5 минут и также оставляем настаиваться (набухать) в течение часа или больше. В этом случае мы получим нежную и ароматную маковую начинку для кондитерских изделий и десертов, которым дальнейшая тепловая обработка уже не нужна, например, блинчикам и сырникам.
В обоих случаях во время настаивания в кипятке мак должен впитать необходимое количество жидкости и увеличится в объеме.
![]()
3. Через 1 час набухший мак откиньте на дуршлаг, слейте всю жидкость и переложите мак в чашу блендера.
![]()
4. Возьмите погружной блендер и тщательно измельчите мак до побеления, в течение 3-5 минут.
![]()
5. Переложите взбитый мак из чаши блендера в небольшую миску.
![]()
6. Добавьте к маку сахарный песок.
Важный совет: Сахар всыпаем к маку только после того, как его проработали блендером, а не одновременно с ним. При одновременном взбивании маковая начинка получится слишком жидкой.
![]()
7. Тщательно перемешайте взбитый мак с сахаром до однородной консистенции.
![]()
8. Из указанного количества исходных продуктов должно получиться около 250-280 г готовой нежной и ароматной маковой начинки.
![]()
9. Маковая начинка будет сначала слегка суховатой, но потом дойдет до необходимой правильной консистенции — она станет насыщенно черной, с легким глянцевым блеском. Готово!
Фото: Roman Ish
Общее время приготовления: 10 минут и время для настаивания мака (около 1 часа)
Выход: 250-280 г ароматной маковой начинки
Ингредиенты:
- 100 г сухого кондитерского мака
- 1/2 стакана сахарного песка
- 0,5 л воды
Ход приготовления:
1. Приготовьте все ингредиенты.
2. Выложите сухой кондитерский мак в небольшую емкость и залейте его кипятком — мак должен полностью и даже с запасом покрывать его.
Готовим маковую начинку 2 способами.
1 способ — Кондитерский мак просто заливаем кипятком и оставляем набухать на 1 час или больше, а дальше действуем в соответствии с пунктами ниже. Так мы получим маковую начинку для выпечки, до полной готовности такая начинка доходит в духовке.
2 способ - Кондитерский мак сначала заливаем кипятком, затем кипятим маковую смесь на слабом огне в течение 5 минут и также оставляем настаиваться (набухать) в течение часа или больше. В этом случае мы получим нежную и ароматную маковую начинку для кондитерских изделий и десертов, которым дальнейшая тепловая обработка уже не нужна, например, блинчикам и сырникам.
В обоих случаях во время настаивания в кипятке мак должен впитать необходимое количество жидкости и увеличится в объеме.
3. Через 1 час набухший мак откиньте на дуршлаг, слейте всю жидкость и переложите мак в чашу блендера.
4. Возьмите погружной блендер и тщательно измельчите мак до побеления, в течение 3-5 минут.
5. Переложите взбитый мак из чаши блендера в небольшую миску.
6. Добавьте к маку сахарный песок.
Важный совет: Сахар всыпаем к маку только после того, как его проработали блендером, а не одновременно с ним. При одновременном взбивании маковая начинка получится слишком жидкой.
7. Тщательно перемешайте взбитый мак с сахаром до однородной консистенции.
8. Из указанного количества исходных продуктов должно получиться около 250-280 г готовой нежной и ароматной маковой начинки.
9. Маковая начинка будет сначала слегка суховатой, но потом дойдет до необходимой правильной консистенции — она станет насыщенно черной, с легким глянцевым блеском. Готово!
Фото: Roman Ish
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать