Вкусная индийская лепешка наан с хрустящей корочкой, рецепты с фото

Наан — традиционная индийская лепешка, которую в Индии готовят в тандыре или земляной печи. Но в современных условиях её можно приготовить и более привычными нам способами, например, запечь в духовке. Сделать это совсем не сложно, главное иметь в запасе время, чтобы дать тесту достаточно подняться.

Активное время приготовления: около 45 минут

Время на поднятие теста: около 1,5 часов

Выход: 8 лепешек

Ингредиенты:

1,5 ч. ложки активных сухих дрожжей
1,5 ч. ложки сахара
250 мл теплой воды
380 г муки
1 ч. ложка соли
90 г топленого сливочного масла
45 г сметаны или греческого йогурта
3 ч. ложки черного тмина или кунжута

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Размешайте дрожжи и сахар в теплой воде до растворения. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, пока смесь не начнет пениться.

3. Смешайте муку с солью и просейте через мелкое сито в большую миску.

4. Добавьте к муке настоявшуюся дрожжевую смесь, 45 г масла и сметану. Перемешайте всё руками до формирования мягкого теста.

5. Присыпьте мукой чистую рабочую поверхность и выложите на него тесто. Месите до эластичного, тягучего состояния.

6. Смажьте большую миску растительным маслом и положите туда тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 1,5 часа, пока тесто не поднимется вдвое.

7. Поднявшееся тесто поприжимайте кулаками и снова помесите руками 10 минут.

8. Разделите тесто на 8 равных частей. Сформируйте из них 8 шариков.

9. Снова присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте на ней каждый шарик в круг диаметром 16-20 см. Слегка потяните тесто с одного бока, чтобы придать будущей лепешке форму «слезы».