Вкуснейший французский соус Морне к макаронам, рыбе и овощам, рецепты с фото

Соус Морне — это классический соус бешамель (один из пяти основных французских соусов), но с добавлением твёрдого сыра. Это идеальное дополнение к яйцам вместо обычного голландского соуса. Также это замечательное дополнение к макаронам, жареной курице, а также к тушёным овощам.

Время приготовления: 35 минут

Выход: примерно 400 г соуса

Ингредиенты:

4 ст. л. сливочного масла
40 г муки
750 мл тёплого молока
2-3 бутона гвоздики
Четверть средней луковицы - очистить
1 лавровый лист
55 г тёртого сыра грюйер
55 г тёртого сыра пармезан

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. В кастрюле с толстым дном растопите 3 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.

3. Вмешайте муку. Готовьте от 2 до 3 минут, часто помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится.

4. Медленно введите 600 мл тёплого молока, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

5. Воткните в лук бутоны гвоздики и добавьте в соус вместе с лавровым листом. Варите на медленном огне около 10 минут или пока объем соуса не уменьшится примерно на 20 процентов.

6. Удалите лавровый лист и лук, процедите соус через мелкое сито или дуршлаг, застеленный марлей.

7. Верните соус в кастрюлю. Добавьте сыры и перемешайте, пока сыр не расплавится.

8. Снимите с огня, добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла и при необходимости отрегулируйте консистенцию соуса, добавив немного молока. Подавайте соус сразу после приготовления.