Вкусный, густой и ароматный джем из клубники без загустителей, рецепты с фото

Джем очень похож на варенье. Но главной отличительной особенностью является густота и однородность. Обычно в джем добавляют дополнительный загуститель — желе или крахмал. Но можно сварить джем и без загустителей.

Сегодня я хочу поделиться с вами одним таким рецептом джема из клубники.
Главный секрет этого джема в том, что ягодную массу необходимо уварить до предельности, а воду вообще не добавлять. И у вас получится очень вкусный, густой и ароматный джем!

Сложность: ниже среднего.

Время приготовления: 1-2 часа на то, чтобы ягоды дали сок; пять подходов по 10 минут с перерывами на варку; плюс время на остывание.

Ингредиенты:

Клубника – 500 г
Сахар – 500 г
Лимонная кислота - пара кристалликов

Ход приготовления:

Берем клубнику. Хорошо и аккуратно ее моем, убираем чашелистики. Мыть можно в дуршлаге, а можно просто в глубокой чашке. Налейте в чашку с клубникой воду, ягоды всплывут на поверхность, а возможная грязь выпадет на дно. Этот способ хорош для очень спелых ягод — так они меньше повреждаются во время мытья.

Теперь, если ягоды уже кое-где начали портиться и закисать, нам нужно срезать эти места. Если такая ягодка попадет в джем, это может испортить его вкус и уменьшить время хранения.

Если вы используете для джема очень крупную клубнику, то ее лучше разрезать, потому что разрезанная ягода быстрее выделит сок.

Помещаем клубнику в кастрюльку.

И засыпаем сахаром.

Теперь нам надо дать ей постоять в течение одного-двух часов, чтобы ягоды дали сок, а сахар начал таять.

После этого берем толкушку. Лучше всего использовать деревянную. И давим нашу клубнику.

Теперь включаем плиту. Доводи массу до кипения. Кипятим в течение 3-4 минут. Если появилась пена, то убираем ее. Затем выключаем плиту и даем клубнике постоять и немного остыть. Делаем перерыв в 15-20 минут.

Затем снова включаем плиту и доводим ягоды до кипения. Варим 3-4 минуты и даем ягодам немного остыть.

Время перерыва немного увеличиваем на 10-15 минут. А затем снова варим. Делаем пять таких подходов и каждый раз увеличиваем перерыв между варками. За это время наши ягодки должны хорошо увариться. А после полного остывания загустеть. В самом конце варки добавим немного лимонной кислоты.

Стерилизуем баночки, хорошо их помыв и ошпарив кипятком. Затем раскладываем по чистым банкам еще немного теплый джем.

Такой джем можно использовать для выпечки, добавлять в домашнее мороженое и другие десерты, а также делать с ним наивкуснейшие бутерброды.

Вот и все, приятного аппетита и ягодных экспериментов!