Вкусный и насыщенный куриный бульон самый простой и бюджетный рецепт, рецепты с фото

Перед вами самый простой и бюджетный рецепт приготовления вкусного и насыщенного куриного бульона. В качестве основы для него мы возьмем куриные крылышки и несколько самых доступных овощных ингредиентов и специй.

Куриный бульон, приготовленный из куриных крылышек, является идеальной основой для многих других рецептов, включая супы, соусы, рис, плов и тушеное мясо, и сам по себе является угощением.

Приправленный луком, морковью, сельдереем и зеленью, этот бульон намного вкуснее и насыщеннее, чем бульон, приготовленный из куриной грудки или других частей курицы, в которых меньше хрящей. Поскольку у крылышек много суставов, эти кусочки при приготовлении придают жидкости больше текстуры, большое количество коллагена переходит в бульон, делая его более насыщенным и создавая идеальную текстуру.

Хотя вам нужно потратить некоторое время для его приготовления, практическая работа минимальна, а на выходе получится отличный универсальный куриный бульон для ваших любимых блюд.

Активное время приготовления: 20 минут

Время варки бульона: 2 часа 15 минут

Кол-во порций: 12 (около 3-х литров насыщенного куриного бульона)

Ингредиенты:

1 ст. л. растительного масла
1,5 кг куриных крыльев - разрезать по суставам
1 средний репчатый лук
1 средняя свежая морковь - нарезать
1 стебель сельдерея - нарезать
2-3 литра воды или по мере необходимости
4 веточки свежей петрушки
3 веточки свежего тимьяна или 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
1/2 ч. л. черного перца горошком
2 лавровых листа

Ход приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты.

Фото: The Spruce/Kristina Vanni

2. В большую кастрюлю добавьте растительное масло и поместите ее на средне-сильный огонь. Готовьте куриные крылышки, репчатый лук, морковь и сельдерей в масле, постоянно помешивая, в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими, при этом курица не должна подрумяниться.

Фото: The Spruce/Kristina Vanni

3. Налейте в кастрюлю достаточно холодной воды, чтобы она покрывала все ингредиенты на высоту около 5 см.

Фото: The Spruce/Kristina Vanni

4. Доведите жидкость до кипения на сильном огне, снимая пену с поверхности.

Фото: The Spruce/Kristina Vanni

5. Поместите в кастрюлю свежую петрушку, тимьян, перец горошком и лавровый лист. Уменьшите огонь до минимума и варите бульон без крышки, пока он не приобретет насыщенный вкус, не менее 2-х часов, но вы можете при желании оставить его кипеть и до 6-х часов на самом слабом огне.

Фото: The Spruce/Kristina Vanni

6. Процедите бульон через дуршлаг, поставленный над большой миской. Удалите твердые ингредиенты. Дайте бульону стечь в течение 5 минут.

Фото: The Spruce/Kristina Vanni

7. Снимите прозрачный желтый жир, который поднимается на поверхность. Остудите готовый насыщенный куриный бульон до комнатной температуры. Накройте и поставьте его в холодильник до готовности к использованию.

Если вы хотите удалить больше жира из бульона, охладите его в течение нескольких часов. Жир должен подняться на поверхность и затвердеть, чтобы его можно было легко удалить.