Аппетитное ризотто с грибами и сыром, рецепты с фото

Сегодня мы приготовим очень нежное итальянское блюдо — ризотто с грибами. Способ приготовления здесь совсем не сложный, но нужно запастись терпением, потому что во время варки это блюдо нужно постоянно помешивать около 25 минут — так рис получится воздушным и впитает в себя всю жидкость. Подавать ризотто к столу лучше сразу же, в горячем виде.

Время приготовления: 60 минут

Выход: 4-6 порций

Ингредиенты:

30 г сливочного масла
200 г грибов типа лисичек и/или вешенок - промыть, очистить, нарезать на кусочки по 1,5-2 см
160 мл бренди, вермута или сухого белого вина
1-1,5 л куриного или овощного бульона
50 г мелко нарезанного лука-шалота
400 г риса сорта арборио
30 г тёртого сыра пармезан
2 ст. ложки свежей нашинкованной петрушки
Соль/перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Прогрейте бульон на огне в средней кастрюле до состояния легкого кипения.

2. Растопите сливочное масло в широкой кастрюле на средне-высоком огне. Добавьте грибы, лук-шалот и потушите около 5 минут.

Mihaela Kozaric Sebrek

Mihaela Kozaric Sebrek

3. Всыпьте в кастрюлю рис и перемешайте. Влейте бренди (или вермут/вино), доведите до кипения и проварите 3-4 минуты, пока жидкость не уменьшится вдвое.

Mihaela Kozaric Sebrek

Mihaela Kozaric Sebrek

4. Начните вливать в кастрюлю горячий бульон по полстакана за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока жидкость полностью не впитается в рис. Затем добавьте еще полстакана, и так до использования всего бульона. На весь процесс должно уйти около 25 минут. Постоянно перемешивайте блюдо в течение всего процесса — так рис получится более нежным.