Вкусный салат из баклажан, рецепты с фото

Сегодня я завтракаю одна! Так редко это бывает, когда в семье есть малютка-ребенок. И я могу приготовить себе на завтрак то, что буду есть только я. Так что сегодня у меня чрезвычайно вкусный салат из баклажан.

Я очень люблю баклажаны. Как, впрочем, и другие овощи. Мне кажется, что каждый из них напитан энергией солнца и ветра и приносит моему организму огромную пользу. А если я знаю, что овощи с нашей дачи, так это вообще сказка. Там же кроме энергии самой природы и моя энергетика.

Ну, а совместив овощи с белком, можно получить двойную пользу. Сегодня мой салат как раз об этом — как просто и вкусно соединить овощи с белком.

Сложность приготовления — просто

Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты на 1 порцию вкусного салата из баклажан:

баклажан — 1 шт. (средний)
яйцо — 1 шт.
луковица — 1 шт. (небольшая)
сметана — 1-2 ст.л. (можно использовать йогурт или майонез)
подсолнечное масло —30 г (для жарки баклажан)
уксус — 1 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
соль — 1 ч.л. (1/2 ч.л. соли для засола баклажан, ½ ч.л. соли для мариновки лука)
горчица — ½ ч.л.

Сначала режем баклажаны соломкой миллиметра где-то по три-четыре. Солим, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут просолиться.

Затем промываем баклажаны под проточной водой.

Отжимаем их руками и жарим на большом огне в течение 4-5 минут.

Режем полукольцами лук.

Маринуем его, засыпав в него 1 ч.л. сахара, половиночку чайной ложки соли, 1 ст.л. уксуса и долив кипяток до полного погружения в него лука. Оставляем лук мариноваться минимум на 5 минут.

Варим яйцо и нарезаем его пластиками.

Смешиваем в одной емкости жареные баклажаны, маринованный лук, порезанное яйцо, добавляем сметану и горчицу.

По собственному опыту скажу, что для снижения калорийности салата вполне подойдет для заправки и йогурт. А вот для придания сытости лучше использовать в качестве заправки майонез.
Перемешиваем ингредиенты.
Вот такой получается вкусный салат из баклажан.