Запеканка из риса с грибами и яйцами, рецепты с фото

Не знаю – запеканка ли это, а, может, просто вариант оригинальной, сытной и очень вкусной яичницы?.. Судите сами...

Оставалось у меня как-то немного отваренного риса и чуток жареных шампиньонов. Яйца, свежие и домашние, у меня, благо, всегда имеются (свекровь нас щедро обеспечивает). Вот я и решила всё это соединить воедино – завтрак у нас получился просто отменный!

Для приготовления рисовой запеканки с грибами и яйцами я использовала:

300 г отваренного риса
100 г жареных шампиньонов с луком
пучок укропа
50 г сыра
щепотку черного молотого перца
1 ст.л. сметаны
2 яйца
щепотку соли
щепотку прованских трав
немножко сливочного масла (для смазывания форм)

Сложность рецепта: всё проще простого

Время для приготовления: около получаса

Последовательность предполагаемых действий:

И рис, и грибы с луком я использовала заранее приготовленные, а значит – хорошо остывшие. Если же вы будете специально варить рис и обжаривать шампиньоны, то их нужно будет максимально остудить.

Итак, берем глубокую мисочку и соединяем в ней рис с грибами.

Затем добавляем немного тертого сыра – я использовала сулугуни.

Укроп мы тщательно промываем, обсушиваем и меленько нарезаем – его тоже отправляем к остальным продуктам.

Осталось добавить чуток сметаны и пустить специи, а затем все хорошенько перемешать. Соли я решила в эту массу не добавлять вообще, поскольку и в рисе с грибами, и в сулугуни соль присутствует и ее более, чем достаточно.

Разогреваем духовку, смазываем формочки сливочным маслом и наполняем их рисовой массой.

Сверху аккуратненько разбиваем яйца – желток должен остаться целым.

Сверху пускаем немножечко соли и щепотку ароматных прованских трав. Я еще декорировала кусочками обжаренных грибочков.

Формочки помещаем в духовку и запекаем до тех пор, пока не схватиться белок – желток должен оставаться максимально жидким. На это у нас уйдет чуть больше, чем 10 минут времени.

Вкус у запеканки просто невероятный – очень нежный и сливочный, с ароматом грибов и укропа. Уверена, что никто не откажется позавтракать таким оригинальным блюдом...