Сегодня приготовим популярную ближневосточную закуску-соус. Она из той же серии, что и наша икра из баклажанов или грузинский аджапсандали, но вкус и текстура совсем другие. Пюре из баклажанов очень нежное, с мягким пряно-сливочным вкусом. Идеально подать бабагануш с тостами, лавашем, питой, крекерами, багетом — это невероятно вкусно и красиво.
Степень сложности: легко
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 5
Для приготовления бабагануш потребуется следующий набор продуктов:
Пасту тахини можно приготовить самостоятельно или купить готовый продукт.
![]()
Приготовление:
Баклажаны мою и заворачиваю в фольгу. Запекаю в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности.
![]()
Даю баклажанам остыть, затем освобождаю печеную мякоть от кожуры. Удаляю семена, особенно если это зрелый овощ и семена твердые.
![]()
Если любите неоднородную текстуру, можете размять баклажаны вилкой. Так как я предпочитаю в этом блюде гладкую пастообразную консистенцию, измельчаю баклажанную мякоть с помощью блендера. Вместе с баклажанами добавляю в чашу блендера чеснок, соль, сок лимона, кориандр, кунжутную пасту (тахини).
![]()
Взбиваю до состояния гладкой однородной массы.
![]()
Выкладываю паштет из печеных баклажанов в миску, поливаю сверху оливковым маслом и присыпаю семенами кунжута, сумахом, сладкой паприкой.
![]()
Степень сложности: легко
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 5
Для приготовления бабагануш потребуется следующий набор продуктов:
- Баклажан — 2 шт.
- Чеснок — 4 зуб.
- Паста тахинная — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Сумах — 1 ч. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
Пасту тахини можно приготовить самостоятельно или купить готовый продукт.
Приготовление:
Баклажаны мою и заворачиваю в фольгу. Запекаю в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности.
Даю баклажанам остыть, затем освобождаю печеную мякоть от кожуры. Удаляю семена, особенно если это зрелый овощ и семена твердые.
Если любите неоднородную текстуру, можете размять баклажаны вилкой. Так как я предпочитаю в этом блюде гладкую пастообразную консистенцию, измельчаю баклажанную мякоть с помощью блендера. Вместе с баклажанами добавляю в чашу блендера чеснок, соль, сок лимона, кориандр, кунжутную пасту (тахини).
Взбиваю до состояния гладкой однородной массы.
Выкладываю паштет из печеных баклажанов в миску, поливаю сверху оливковым маслом и присыпаю семенами кунжута, сумахом, сладкой паприкой.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать