Бабагануш - простая и вкусная закуска из баклажанов

Бабагануш - простая и вкусная закуска из баклажанов

Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
Сегодня приготовим популярную ближневосточную закуску-соус. Она из той же серии, что и наша икра из баклажанов или грузинский аджапсандали, но вкус и текстура совсем другие. Пюре из баклажанов очень нежное, с мягким пряно-сливочным вкусом. Идеально подать бабагануш с тостами, лавашем, питой, крекерами, багетом — это невероятно вкусно и красиво.
 
Степень сложности: легко

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5

Для приготовления бабагануш потребуется следующий набор продуктов:
  • Баклажан — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Паста тахинная — 2 ст. л.
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.
  • Сумах — 1 ч. л.
  • Кунжут — 1 ст. л.


Пасту тахини можно приготовить самостоятельно или купить готовый продукт.

Приготовление:
 
Баклажаны мою и заворачиваю в фольгу. Запекаю в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности.

Даю баклажанам остыть, затем освобождаю печеную мякоть от кожуры. Удаляю семена, особенно если это зрелый овощ и семена твердые.  Если любите неоднородную текстуру, можете размять баклажаны вилкой. Так как я предпочитаю в этом блюде гладкую пастообразную консистенцию, измельчаю баклажанную мякоть с помощью блендера. Вместе с баклажанами добавляю в чашу блендера чеснок, соль, сок лимона, кориандр, кунжутную пасту (тахини).
Взбиваю до состояния гладкой однородной массы.

Выкладываю паштет из печеных баклажанов в миску, поливаю сверху оливковым маслом и присыпаю семенами кунжута, сумахом, сладкой паприкой.
Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
5 лучших комментариев
Интуиция сайта
2021-12-01 09:32:27
Интуиция сайта
Уважаемые читатели, оставьте комментарий, автор статьи будет рад вашей благодарности, а разумную критику обязательно учтет при написании других статей. Мы вместе делаем этот сайт лучше.

Комментировать