Блины на белках, рецепты с фото

Не за горами Светлое Христово Воскресение — осталось всего лишь 2,5 недели. Пойдут творожные пасхи, куличи… и как следствие — остающиеся яичные белки. Хотя, думаю, у каждой из нас найдутся и другие варианты выпечки, где используются только желтки.

Я уже делилась с вами рецептами, помогающими найти лишним яичным белкам достойное применение: картофельная запеканка, кофейно-творожный мусс. Ну и, конечно же, всегда можно испечь безе.

Но в этот раз я предлагаю сконцентрировать своё внимание на блинах! Давайте начнём? ;)

Уровень сложности: самый обычный для блинов

Время приготовления: 25 минут на подготовку, около часа на выпекание

Количество: 11 блинов

Ингредиенты:

яичные белки — 4 шт.
простокваша — 320 мл
пшеничная мука высшего сорта — 1 стакан
сливочное масло — 50 г
подсолнечное масло — 4 ст.л.
картофельный крахмал — 4 ст.л.
спиртовая настойка — 2 ст.л.
лимонный сок — 0,5 ст.л.
сода — 0,5 ч.л.
соль — 2 щепотки

Для сдабривания готовых блинов:

— сливочное масло — 50 г

Приготовление:

Первым делом я растопила сливочное масло, чтобы к нужному моменту оно успело остыть.

Яичные белки взбила с солью в крепкую пену, как для меренгов.

Для того, чтобы получилась масса нужной консистенции, посуда должна быть сухой и чистой, белки — охлаждёнными и без примеси (даже малейшей) желтка.

Влила лимонный сок и крепкую настойку (40-45 градусов).

Добавила остывшее сливочное масло.

Влила простоквашу.

Просеяла муку с крахмалом и содой.

Влила подсолнечное масло.

На начальном этапе белковую массу я взбивала на максимальной скорости. А после добавления каждого ингредиента — на минимальной.

Тесто готово — можно печь!

Последние пару лет я не смазывала готовые блины сливочным маслом — вроде бы и так достаточно жира и в тесте, и порой при выпекании.

Но в этот раз не удержалась! И правильно сделала))

Когда перепекла и смазала между собой все блины, перевернула их, и мы начали трапезу с тех, что были первыми. Они уже отстоялись, пропитались и стали удивительно нежными и вкусными! ;)

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!