Испечь именно такой вид хлеба, как «Бородинский», я решалась еще с прошлого лета. Никогда я так не боялась приниматься за выпечку. Почему-то мне казалось, что наверняка у меня ничего не выйдет, я только испорчу продукты и невероятно расстроюсь. Но, все мои опасения были напрасны, и результат впечатлил не только меня.
Самым главным барьером в исполнении этого рецепта является солод. Пойти и купить его в супермаркете не получится. Там его вы попросту не найдете. Я приобрела вожделенный продукт в магазинчике для пекарей. Если задаться целью, то этот ингредиент не должен вызвать особого неудобства в приобретении.
Для приготовления вам понадобится:
Ориентировочное время приготовления: 6 часов.
Начинаем с того, что отмеряем необходимое количество солода и заливаем его кипятком.
![]()
Пшеничную муку просеиваем через сито.
![]()
Также поступаем и с отрубной мукой.
![]()
В просеянную муку добавляем соль, сахар, дрожжи, кориандр. Все перемешиваем.
![]()
Когда настоявшийся солод остынет, вливаем его в муку и начинаем замешивать тесто.
![]()
В теплой воде растворяем мед и также добавляем в тесто. Вымешиваем руками не менее 8 минут, комбайном — 3-5. Получившееся мягкое тесто накрываем пищевой пленкой, ставим в теплое место для подхода. На это уйдет около 4 часов. Можно и дольше.
![]()
Тесто будет приятного коричневого цвета. Формируем из него буханки хлеба или просто выкладываем в форму.
![]()
В форме даем тесту подойти еще раз. Теперь понадобится всего 30 минут. далее выпекаем в разогретой на 180 градусов духовке около 30 минут.
![]()
Хлебушек получился невероятно вкусный, совсем не кислый, с необыкновенным ароматом.
![]()
Самым главным барьером в исполнении этого рецепта является солод. Пойти и купить его в супермаркете не получится. Там его вы попросту не найдете. Я приобрела вожделенный продукт в магазинчике для пекарей. Если задаться целью, то этот ингредиент не должен вызвать особого неудобства в приобретении.
Для приготовления вам понадобится:
- 510 г пшеничной муки
- 100 г отрубной муки
- 40 г солода
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. меда
- 1 ст.л. соли (без горки)
- 8 г сухих дрожжей
- 200 мл кипятка
- 100 мл теплой воды
- 1 ч.л. кориандра
Ориентировочное время приготовления: 6 часов.
Начинаем с того, что отмеряем необходимое количество солода и заливаем его кипятком.
Пшеничную муку просеиваем через сито.
Также поступаем и с отрубной мукой.
В просеянную муку добавляем соль, сахар, дрожжи, кориандр. Все перемешиваем.
Когда настоявшийся солод остынет, вливаем его в муку и начинаем замешивать тесто.
В теплой воде растворяем мед и также добавляем в тесто. Вымешиваем руками не менее 8 минут, комбайном — 3-5. Получившееся мягкое тесто накрываем пищевой пленкой, ставим в теплое место для подхода. На это уйдет около 4 часов. Можно и дольше.
Тесто будет приятного коричневого цвета. Формируем из него буханки хлеба или просто выкладываем в форму.
В форме даем тесту подойти еще раз. Теперь понадобится всего 30 минут. далее выпекаем в разогретой на 180 градусов духовке около 30 минут.
Хлебушек получился невероятно вкусный, совсем не кислый, с необыкновенным ароматом.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать