Готовим ризотто с грибами по-итальянски, рецепты с фото

Сегодня в нашем уютном осеннем меню настоящее лакомство для почитателей риса — ароматное ризотто с грибами в итальянском стиле. Куриный бульон, белое сухое вино и специи совместно работают идеально и ризотто получается просто фантастическим.

Общее время приготовления: 50 минут

Кол-во порций: 6

Ингредиенты:

6 стаканов куриного бульона
3 ст. л. оливкового масла
450 г шампиньонов - нарезать тонкими ломтиками
450 г белых грибов - нарезать тонкими ломтиками
2 головки лука-шалота или репчатого лука - нарезать кубиками
1,5 стакана риса арборио
1/2 стакана сухого белого вина
3 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
4 ст. л. сливочного масла
40 г тертого сыра пармезан
Морская соль - по вкусу
Свежесмолотый черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле на слабом огне подогрейте куриный бульон.

2. На небольшой сковороде подогрейте 2 ст. л. оливкового масла на средне- сильном огне. Добавьте нарезанные грибы и готовьте их до мягкости, около 5 минут. Снимите грибы и жидкость, которая образовалась при готовке, с огня и отложите на некоторое время.

3. На большую сковороду влейте 1 ст. л. оливкового масла и всыпьте нарезанный лук. Обжаривайте лук около минуты. Добавьте в сковороду рис и тщательно помешайте, чтобы он полностью покрылся маслом. Когда рис приобретет бледный золотистый цвет, влейте белое сухое вино и постоянно помешивайте ингредиенты, пока вино полностью не впитается. Влейте к рису полстакана бульона и помешивайте до тех пор, пока он не впитается. Продолжайте добавлять на сковороду по полстакана бульона за раз, непрерывно помешивая, пока жидкость не впитается и рис не проварится до состояния аль денте, около 15-20 минут.

4. Снимите готовый рис с огня, вмешайте грибы с жидкостью (шаг 2), сливочное масло, зеленый лук и пармезан. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Наслаждайтесь!

Энергетическая ценность на 1 порцию: