Готовим вкусный креольский соус - острый и пряный, рецепты с фото

Креольский соус — это острый соус на основе овощей, бульона и специй. Он станет отличным дополнением к разным мясным блюдам, птице, а также к гарнирам, например, к вярёному рису. Также креольский соус очень хорошо сочетается с макаронами.

Выход: около 1 л

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла
150 г нарезанного кубиками лука
100 г нарезанного кубиками сельдерея
100 г нарезанного кубиками зелёного болгарского перца
1 ст. л. измельчённого чеснока
400 г нарезанных кубиками помидоров
500 мл куриного бульона
1 ст. л. острого соуса (например, табаско)
1 ст. л. вустерского соуса
2 лавровых листа
1/4 ч. л. молотого белого перца
1/4 ч. л. кайенского перца
1/2 ч. л. сушёного тимьяна
Сливочное масло - 4 ст. л.
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
30 г нарезанного зелёного лука
Соль, молотый чёрный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и зелёный перец. Жарьте, периодически помешивая, 3-5 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё около 30 секунд.

2. Добавьте помидоры, бульон, острый соус, вустерский соус, лавровый лист, белый перец, кайенский перец и тимьян. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет, около 20 минут.

3. Удалите и выбросьте лавровый лист. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Снимите соус с огня, добавьте петрушку и зелёный лук. Приправить солью и перцем по вкусу. Соус можно хранить в в холодильнике до 1 недели.