Индийское мороженое Кульфи с фисташками и шафраном, рецепты с фото

Кульфи — это традиционное индийское мороженое, которое готовится на основе жирных сливок и сгущенного молока. Однако главной изюминкой в нём является приправа шафран, которая придает десерту не только насыщенный цвет, но и очень приятный аромат. А нижнюю часть мороженого украсит хрустящая корочка из мелко колотых фисташек.

Время приготовления: 15 минут

Время на заморозку: 12 часов

Выход: 8 шт.

Ингредиенты:

500 мл жирных сливок
1/4 ч. ложки шафрана
2 ч. ложки сахара
400 г сгущенного молока
1 ч. ложка молотого кардамона
1/4 ч. ложки розовой воды - по желанию
40 г фисташек - мелко наколоть

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. В небольшой кастрюле смешайте 250 мл жирных сливок и ниточки шафрана. Нагрейте на низком огне до слабого кипения. Затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

3. Перелейте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник охлаждаться.

4. В чаше стационарного миксера соедините 250 мл неиспользованных жирных сливок и охлажденную сливочно-шафрановую смесь. Взбейте до формирования мягких пиков. Вмешайте сахар.

5. Добавьте сгущенку, кардамон, розовую воду и 3 ст. ложки фисташек. Перемешайте венчиком до однородности.

6. Разлейте смесь по 8 бумажным стаканчикам. Лучше не использовать пластиковые стаканчики, так как мороженое получится мягким и его будет сложно вытаскивать из пластика.

7. Равномерно рассыпьте фисташки на верхушки смеси в стаканчиках.

8. Оберните верхушку каждого стаканчика фольгой, затем воткните через фольгу деревянную палочку в мороженое. Поставьте в морозилку на 6-12 часов до полного замерзания.