Хотите попробовать изысканный французский деликатес? Это проще, чем вы думаете. Во время приготовления вы можете слегка обвалять каждый кусочек в муке, что поможет печени остаться более твёрдой и предотвратит слишком быстрое расплавление. Фуа-гра можно подавать с обжаренными грушами, зеленью или овощами.
Порций: 4
Ингредиенты:
Специальное оборудование: большая (около 25 см) сковорода
Приготовление:
1. После очистки нарежьте фуа-гра поперёк на куски толщиной чуть больше сантиметра, затем приправьте солью и перцем.
2. Нагрейте 1 чайную ложку рапсового масла в большой сковороде на умеренно сильном огне, но так, чтобы масло не начало дымиться.
3. Обжарьте половину фуа-гра до золотистого цвета от 45 до 60 секунд с каждой стороны (печень будет розовой внутри). Быстро переложите на бумажное полотенце, слейте жир из сковородки.
4. Обжарьте таким же образом остальную часть фуа-гра, затем слейте со сковороды весь жир, кроме 1 столовой ложки. Добавьте 2 столовые ложки бальзамического уксуса и доведите до кипения. Подавайте фуа-гра с получившимся соусом.
Приятного аппетита!
Фото: Romulo Yanes
Источник: epicurious.com
Порций: 4
Ингредиенты:
- Соль и перец по вкусу
- 2 ч. л. рапсового масла (или другого растительного)
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
Специальное оборудование: большая (около 25 см) сковорода
Приготовление:
1. После очистки нарежьте фуа-гра поперёк на куски толщиной чуть больше сантиметра, затем приправьте солью и перцем.
2. Нагрейте 1 чайную ложку рапсового масла в большой сковороде на умеренно сильном огне, но так, чтобы масло не начало дымиться.
3. Обжарьте половину фуа-гра до золотистого цвета от 45 до 60 секунд с каждой стороны (печень будет розовой внутри). Быстро переложите на бумажное полотенце, слейте жир из сковородки.
4. Обжарьте таким же образом остальную часть фуа-гра, затем слейте со сковороды весь жир, кроме 1 столовой ложки. Добавьте 2 столовые ложки бальзамического уксуса и доведите до кипения. Подавайте фуа-гра с получившимся соусом.
Приятного аппетита!
Фото: Romulo Yanes
Источник: epicurious.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать