Замечательный кетчуп на основе помидоров и вустерского соуса. В большинстве рецептов кетчупа используется множество всевозможных специй и крахмал, но мы обойдёмся без этого, чтобы приблизиться к классическому кетчупу. Используйте только спелые помидоры — тогда кетчуп получится очень вкусным.
Выход: около 2 стаканов кетчупа
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Приготовление:
Положите помидоры на разогретую сковороду с маслом и тушите их с уксусом, сахаром, солью и перцем до образования густой массы (жидкость должна выпариться). Теперь эту массу пюрируйте до однородности и перетрите через сито (это можно сделать дважды для получения гладкой текстуры кетчупа). Добавьте вустерский соус и перемешайте. Подавайте кетчуп холодным.
Фото: Andrew Scrivani
Источник: cooking.nytimes.com
Выход: около 2 стаканов кетчупа
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 2 стакана красного винного уксуса
- 2/3 стакана сахара
- 4 ч. л. соли
- 2 ч. л. чёрного перца
- 1 ч. л. вустерского соуса
Приготовление:
Положите помидоры на разогретую сковороду с маслом и тушите их с уксусом, сахаром, солью и перцем до образования густой массы (жидкость должна выпариться). Теперь эту массу пюрируйте до однородности и перетрите через сито (это можно сделать дважды для получения гладкой текстуры кетчупа). Добавьте вустерский соус и перемешайте. Подавайте кетчуп холодным.
Фото: Andrew Scrivani
Источник: cooking.nytimes.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать