Компот-ассорти на зиму, рецепты с фото

Из всех заготовок я больше всего люблю делать компот по этому рецепту: получается очень быстро, главное, ягоды подготовить и заставить мужа достать банки. Быстро, потому что я делаю однократную заливку. Никаких переливаний горячей воды из банки в кастрюлю и никаких вылавливаний ягод из нее. Залила кипящим сиропом – и закатала.

Скажу вам больше, многие мои знакомые совсем уж упростили рецепт и кладут вместе с ягодами в банку сахар. Я, правда, считаю, что лучше все-таки сахар прокипятить.

Компоты я делаю каждое лето, в зависимсти от того, какие в этом сезоне есть ягоды. Самый вкусный – компот-ассорти. Сегодня у меня черника, малина и черная смородина, но можно использовать совершенно любые ягоды.

Так же можно варьировать количество ягод. Если ягод не слишком много, а компота хочется сделать побольше, достаточно будет и двух стаканов.

Ингредиенты

1 ст. черники;
1 ст. черной смородины;
1 ст. малины;
1,5 ст. сахара;
около 3-х литров воды.

Сложность: средняя.

Время приготовления: 15-20 минут на банку.

Приготовление

Первым делом подготавливаем ягоды: перебираем, моем и откидываем на дуршлаг. Малину я не мою.

Стерилизуем банки и крышки.

Кипятим воду на компот. Я сразу отмеряю нужное количество на банку и делаю это на глаз.

Добавляем сахар.

Когда банка простерилизовалась (а это пять минут над кипящей водяной баней), кладем в нее ягоды через специальную воронку.

Чернику и смородину перед закладкой в банку можно ошпарить в дуршлаге кипятком из чайника, но чаще всего я обхожусь без этого.

К этому времени закипает сироп. Заливаем сироп в банку (банка еще горячая, и можно не бояться, что она лопнет). Сразу же закатываем.

Проверяем герметичность, перевернув банку. Если из-под крышки не течет, сразу же укутываем банку в одеяло и держим там до полного остывания.

Получается, ягоды проходят процесс пастеризации, и такой компот прекрасно хранится, а ягоды в нем целенькие и не теряют форму.

До зимы компот настаивается, и вкус его получается намного богаче, чем, например, у сваренного из замороженных ягод или разбавленного концентрированного компота или сиропа.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!