Томатный соус — один из классических французских соусов. Его можно использовать в качестве основы для тушёного мяса, супа или смешать с макаронами.
В то время как большинство вариаций томатного соуса приписывают итальянской кухне, у французов есть свой собственный классический томатный соус. Именно его мы сегодня и приготовим.
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Выход: 3 л
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 160 градусов.
2. В жаровне или кастрюле с толстым дном и крышкой на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте вяленую свинину и жарьте, помешивая, 5-7 минут.
![]()
![]()
3. Положите в кастрюлю морковь, лук, сельдерей и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и золотистыми, около 5 минут. Добавьте чеснок, тимьян и лавровый лист.
![]()
![]()
4. Добавьте помидоры и бульон в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Накройте кастрюлю и отправьте в предварительно разогретую духовку.
Тушите в духовке 1 час. Затем совсем слегка приоткройте крышку и тушите ещё час.
Достаньте соус из духовки, снимите крышку и охладите в течение 15 минут.
![]()
![]()
5. Уберите тимьян и лавровый лист из соуса.
6. Измельчите соус погружным блендером или в стационарном блендере.
![]()
![]()
7. Распределите соус по банкам и храните в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.
![]()
Фото: Sally Vargas / Simply Recipes
Источник: simplyrecipes.com
В то время как большинство вариаций томатного соуса приписывают итальянской кухне, у французов есть свой собственный классический томатный соус. Именно его мы сегодня и приготовим.
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Выход: 3 л
Ингредиенты:
- 1 ст. л. сливочного масла
- 60 г вяленой свинины - нарезать небольшими кубиками
- 100 г моркови - нарезать кубиками
- 100 г лука - нарезать кубиками
- 100 г сельдерея - нарезать кубиками
- 2 зубчика чеснока - мелко нарезать
- 2 веточки тимьяна
- 1 лавровый лист
- 1,5 кг цельных консервированных томатов - раздавить в миске
- 1 л куриного бульона
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 160 градусов.
2. В жаровне или кастрюле с толстым дном и крышкой на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте вяленую свинину и жарьте, помешивая, 5-7 минут.
3. Положите в кастрюлю морковь, лук, сельдерей и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и золотистыми, около 5 минут. Добавьте чеснок, тимьян и лавровый лист.
4. Добавьте помидоры и бульон в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Накройте кастрюлю и отправьте в предварительно разогретую духовку.
Тушите в духовке 1 час. Затем совсем слегка приоткройте крышку и тушите ещё час.
Достаньте соус из духовки, снимите крышку и охладите в течение 15 минут.
5. Уберите тимьян и лавровый лист из соуса.
6. Измельчите соус погружным блендером или в стационарном блендере.
7. Распределите соус по банкам и храните в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.
Фото: Sally Vargas / Simply Recipes
Источник: simplyrecipes.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать