Классический соус велюте — один из пяти французских основных соусов, которые готовятся всего из 3 ингредиентов: сливочного масла, муки и бульона.
Велюте представляет собой лёгкий соус, приготовленный из бульона, загущенного белым соусом из масла и муки. Это очень просто и вкусно! Соус отлично подходит к мясу, курице и рыбе.
Время приготовления: 15 минут
Выход: 500 мл
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте муку и взбивайте, пока в смеси масла и муки не появятся небольшие пузырьки — около 2 минут.
![]()
![]()
2. Добавьте 250 мл бульона и продолжайте взбивать, пока соус не станет однородным и без комочков. Постепенно введите оставшийся бульон, соль и перец. На среднем огне доведите соус до слабого кипения, постоянно помешивая венчиком. Как только соус закипит, продолжайте взбивать его в течение 2 минут.
![]()
![]()
3. Используйте соус велюте сразу или перелейте в емкость для хранения.
![]()
Фото: Sally Vargas / Simply Recipes
Источник: simplyrecipes.com
Велюте представляет собой лёгкий соус, приготовленный из бульона, загущенного белым соусом из масла и муки. Это очень просто и вкусно! Соус отлично подходит к мясу, курице и рыбе.
Время приготовления: 15 минут
Выход: 500 мл
Ингредиенты:
- 2 ст. л. плюс 1 ч. л. сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 500 мл куриного или овощного бульона
- 1/4 ч. л. соли
- 1/8 ч. л. белого перца
Приготовление:
1. В кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте муку и взбивайте, пока в смеси масла и муки не появятся небольшие пузырьки — около 2 минут.
2. Добавьте 250 мл бульона и продолжайте взбивать, пока соус не станет однородным и без комочков. Постепенно введите оставшийся бульон, соль и перец. На среднем огне доведите соус до слабого кипения, постоянно помешивая венчиком. Как только соус закипит, продолжайте взбивать его в течение 2 минут.
3. Используйте соус велюте сразу или перелейте в емкость для хранения.
Фото: Sally Vargas / Simply Recipes
Источник: simplyrecipes.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать