Недавно где-то на просторах интернета мелькнуло незнакомое для меня слово, а под ним очень аппетитные фотографии. Естественно, я сразу захотела сделать это мясное блюдо. Ведь я давно ищу и пробую разные рецепты мясных блюд с целью заменить колбасу. И, конечно, куриная грудка – самое доступное и простое в приготовлении мясо.
Чем мне понравилось новое блюдо? Просто, без излишней химии, и готовить нужно в духовке. А я это люблю.
Рецептов пастромы много. Но разнообразие только в наборе специй и количестве соли. А раз тут нет четких предписаний, значит можно приготовить по своему вкусу. Что я и сделала.
А вот способ приготовления везде один. Сначала я отнеслась к нему с недоверием, но, попробовав один раз, поняла, что все нормально. Ну, не буду забегать вперед, обо всем по порядку.
Ингредиенты:
3 штуки филе куриной грудки
Специи:
Прованские травы
Базилик
Перец черный молотый
Смесь перцев
Перец красный молотый
Куркума
Горчица
1 чайная ложка растительного масла
2 зубчика чеснока
Маринад
0,5 литра воды
1 ст.л. соли с горкой
Сложность: минимальная
Время приготовления: 4-6 часов*
*Подготовка ингредиентов времени занимает немного. В основном это время на маринование и термическую обработку.
Ход работы
Сначала я подготовила куски филе. У меня была грудка. Я освободила ее от кожи и костей и промыла. Растворила соль в воде. Залила рассолом куски филе и оставила просаливаться на 1,5 часа.
![]()
Через положенное время вынула филе из воды, выложила его на бумажное полотенце. Филе должно хорошо обсохнуть, чтобы специи к нему хорошо прилипли.
![]()
В это время соединила в плошке все специи, горчицу и растительное масло. Клала на глаз: травки примерно по 1 ч.л., совсем по чуть-чуть всех перцев и куркумы, 4 ч.л. горчицы.
![]()
Перемешала. Кстати, растительного масла лучше много не класть. От его избытка смесь специй остается жидковатой даже после запекания.
![]()
Очистила чеснок и тонко порезала.
![]()
Когда филе обсохло, начинила 2 штуки чесноком. Одну для разнообразия оставила без чеснока.
![]()
Куски филе обмазала со всех сторон ароматной смесью и выложила на сковородку, застеленную фольгой.
![]()
Способ приготовления
Включила духовку на максимум – 255 градусов. И дала ей как следует разогреться. Поставила сковородку в духовку. Теперь, главное, духовку не открывать. Через 15 минут выключила и, не открывая, оставила мою пастрому остывать на 2 часа. В каких-то рецептах говорится про 4 часа. Мне кажется, что 2 достаточно, так как за это время духовка и ее содержимое успевает полностью остыть. Оставлять еще на 2 часа не вижу смысла.
![]()
После охлаждения готова пастрома — вкусное мясо на бутерброды. Филе получается сочным, с ароматной, в меру острой корочкой.
![]()
Приятного аппетита!
Чем мне понравилось новое блюдо? Просто, без излишней химии, и готовить нужно в духовке. А я это люблю.
Рецептов пастромы много. Но разнообразие только в наборе специй и количестве соли. А раз тут нет четких предписаний, значит можно приготовить по своему вкусу. Что я и сделала.
А вот способ приготовления везде один. Сначала я отнеслась к нему с недоверием, но, попробовав один раз, поняла, что все нормально. Ну, не буду забегать вперед, обо всем по порядку.
Ингредиенты:
3 штуки филе куриной грудки
Специи:
Прованские травы
Базилик
Перец черный молотый
Смесь перцев
Перец красный молотый
Куркума
Горчица
1 чайная ложка растительного масла
2 зубчика чеснока
Маринад
0,5 литра воды
1 ст.л. соли с горкой
Сложность: минимальная
Время приготовления: 4-6 часов*
*Подготовка ингредиентов времени занимает немного. В основном это время на маринование и термическую обработку.
Ход работы
Сначала я подготовила куски филе. У меня была грудка. Я освободила ее от кожи и костей и промыла. Растворила соль в воде. Залила рассолом куски филе и оставила просаливаться на 1,5 часа.
Через положенное время вынула филе из воды, выложила его на бумажное полотенце. Филе должно хорошо обсохнуть, чтобы специи к нему хорошо прилипли.
В это время соединила в плошке все специи, горчицу и растительное масло. Клала на глаз: травки примерно по 1 ч.л., совсем по чуть-чуть всех перцев и куркумы, 4 ч.л. горчицы.
Перемешала. Кстати, растительного масла лучше много не класть. От его избытка смесь специй остается жидковатой даже после запекания.
Очистила чеснок и тонко порезала.
Когда филе обсохло, начинила 2 штуки чесноком. Одну для разнообразия оставила без чеснока.
Куски филе обмазала со всех сторон ароматной смесью и выложила на сковородку, застеленную фольгой.
Способ приготовления
Включила духовку на максимум – 255 градусов. И дала ей как следует разогреться. Поставила сковородку в духовку. Теперь, главное, духовку не открывать. Через 15 минут выключила и, не открывая, оставила мою пастрому остывать на 2 часа. В каких-то рецептах говорится про 4 часа. Мне кажется, что 2 достаточно, так как за это время духовка и ее содержимое успевает полностью остыть. Оставлять еще на 2 часа не вижу смысла.
После охлаждения готова пастрома — вкусное мясо на бутерброды. Филе получается сочным, с ароматной, в меру острой корочкой.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Вообще, в небольших количествах, ее можно добавлять почти во все блюда - рис, перловку, жаркое, гуляли, супы. И даже в настои, например, куркума, имбирь, лимон, мед - считается в Израиле зимней классикой.
А как прошёл эксперимент с «набивкой» филе чесноком и без него? Какой вариант Вам больше понравился?
Комментировать