Постный кекс с орехами и черносливом, рецепты с фото

Сегодня — первый день Рождественского поста. В связи с этим я к вам с рецептом вкусного постного кекса! ;)

Для сытности я решила добавить в него орехи и мой любимый чернослив. А вот сахар исключила. Вернее, заменила его мёдом. А при желании можно добавить и то, и другое — дело вкуса.

Уровень сложности: небольшой

Время приготовления: 1 час 20 минут

Ингредиенты:

2 ст.л. растворимого кофе
250 мл кипятка
3 ст.л. мёда
3 ст.л. подсолнечного масла (в тесто)
2 ст. муки
щепотка соли
1 ч.л. соды, погашенной уксусом
0,5 стакана арахиса
0,5 стакана чернослива
1 ст.л. подсолнечного масла (для смазки)

Приготовление:

Я начала с орехов, чтобы не тратить потом дополнительное время на ожидание, когда же они остынут :)

Выложила сырой арахис на сухую сковороду.

Обжарила в течение нескольких минут на среднем огне, помешивая. Затем пересыпала в другую посуду и отправила на балкон — там, в холоде, они остыли быстрее.

В ёмкость для смешивания высыпала 2 столовых ложки растворимого кофе.

Залила кипятком.

Затем добавила и размешала венчиком мёд. У меня он засахаренный, но можно взять и жидкий — это роли не играет, ведь в кипятке разойдётся любой.

Влила подсолнечное масло и добавила щепотку соли.

Просеяла муку.

Размешала тесто венчиком, пока не осталось комочков. Погасила соду столовым 9-процентным уксусом и пустила в тесто.

Тщательно размешала, после чего добавила мелко порезанный чернослив. Его я распаривать не стала, так как он у меня не сухой, в меру влажный. Просто тщательно промыла.

Остывший арахис очистила от кожуры, параллельно расщепляя каждый орех на половинки (в жареном виде это делать весьма просто). Пустила к другим ингредиентам.