Шоколадное печенье на белковом креме из чечевицы, рецепты с фото

Это очень необычное и невероятно вкусное печенье. Оно воздушное, хрустящее, со вкусом какао и орехов. И готовится оно довольно интересно. Если бы раньше мне сказали, что существует такой рецепт, то я бы отнеслась к нему с серьезным подозрением. А сейчас я точно знаю, что из чечевицы можно приготовить не только вкусный ужин, но и потрясающий десерт.

Сложность приготовления: средняя

Время приготовления: около часа

Ингредиенты:

Чечевица отварная – 200 г
Пшеничная мука – 4 ст. л.
Яйца куриные – 1 шт.
Белки куриных яиц – 1 шт.
Сахар – 4 ст. л.
Ванилин – щепотка
Лимонная кислота – 5-8 кристалликов
Разрыхлитель для теста – 0,3 ч. л.
Семена льна – 2 ч. л.

Ход приготовления:

Основой этого печенья будет служить чечевица и белковый крем. Начнем с приготовления чечевицы. Чечевица – это растительный белок и она отлично сочетается с куриным.

Но для того, чтобы начать готовить наше печенье, чечевицу необходимо вымочить в течение 6-16 часов, а затем сварить. Очень удобно замачивать чечевицу с вечера. Я обычно так и поступаю. За это время чечевица хорошо набухнет и может даже слегка прорасти.

Утром я уже варю чечевицу и она очень быстро готовится. На это уходит 25-40 минут.

Теперь нам нужно перетереть чечевицу до состояния пюре. Для этого можно воспользоваться блендером или обычной толкушкой. Сегодня я использовала толкушку.

Добавляем в чечевицу сахар — 3-4 столовые ложки. Можно использовать заменитель сахара, например сироп топинамбура. Добавляем щепотку ванилина и треть чайной ложки разрыхлителя для теста.

Теперь кладем в чечевичное пюре 2-3 столовые ложки какао.

Перемешиваем. Разбиваем одно куриное яйцо и кладем 3-4 столовые ложки пшеничной муки. Вновь все перемешиваем.

Теперь нам нужно взбить куриный белок. Яйцо хорошо моем и отделяем белок от желтка. Помещаем белок в чистую и сухую глубокую посуду.

Берем миксер и начинаем взбивать наш белок сначала на низкой скорости. Затем скорость постепенно повышаем. Кладем щепотку лимонной кислоты. Взбиваем до устойчивых пиков.

Вводим взбитый белковый крем в тесто. Включаем духовку, чтобы она начала разогреваться. Смазываем противень маргарином или накрываем его пергаментом. При помощи ложки формируем печенья.

Присыпаем каждую печенюшку семенами льна. Помещаем печенье в духовку. Выпекаем в течение 8-12 минут. Вынимаем. Вот и все, наше печенье готово. Оно получается легким и воздушным. Печенье можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного чаепития, дорогие читатели Алимеро!