Таджин из баклажанов по-мароккански, рецепты с фото

Ароматный марокканский таджин идеально подходит в качестве гарнира к тушёному мясу. Но он также хорош и в качестве самостоятельного блюда, так как сам по себе довольно сытный и имеет богатую вкусовую палитру. Приготовьте таджин из баклажанов, чтобы удивить своих домашних!

Время на подготовку ингредиентов: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Сложность: легко

Порций: 4

Ингредиенты:

2 баклажана - нарезать крупными кусками
3 ст. л. оливкового масла
2 лука - нарезать
2 ст. л. тёртого имбиря
1,5 ч. л. приправы "Рас-эль-ханут"
1,5 ч. л. копчёной паприки
300 мл горячего овощного или куриного бульона
2 консервированных лимона - снять кожуру, мякоть половины лимона грубо нарезать
120 г кураги
200 г помидоров - грубо нарезать
1 ст. л мёда
Лимонная цедра - по вкусу
2 ч. л. кунжута
2 ст. л. нарезанной петрушки
2 ст. л. нарезанной мяты

Приготовление:

1. Обжарьте баклажаны с 2 ст. л. оливкового масла. Необходимо хорошо обжарить баклажаны со всех сторон, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет.

2. Нагрейте большую сковороду (желательно чугунную) с 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, имбирь, «рас-эль-ханут» и паприку. Обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Нарежьте кожуру консервированных лимонов, соедините её с курагой, мякотью консервированных лимонов, помидорами и мёдом. Положите в сковороду к луку баклажаны, затем добавьте ароматную смесь и всё перемешайте. Накройте крышкой и тушите 30 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

4. Смешайте лимонную цедру, кунжут, петрушку и мяту. Посыпьте этой смесью таджин. Готово!

Источник: bbcgoodfood.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!