Варенье вишня-ирга-крыжовник с ванилином - вкусно и необычно, рецепты с фото

Это варенье замечательно смотрится в тарелке, а по вкусу ягодки дополняют друг друга. Аромат потрясающий, вкусно и сладко! Ванилин придает варенью конфетный оттенок и делает его незабываемым. Один раз попробовав это варенье, вы точно захотите скушать еще ложечку.

Сложность приготовления: средняя

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:

Ирга – 150 г
Вишня – 200 г
Крыжовник – 150 г
Сахар – 450 г
Вода – 120 мл
Ванилин – щепотка

Ход приготовления:

Собранные ягодки нужно перебрать и помыть. Плохие и поврежденные ягоды в варенье лучше не класть.

С крыжовника необходимо отщипнуть хвостики.

А у вишни вынуть косточки. Вишневые косточки можно аккуратно вытолкнуть из ягодки зубочисткой, шпилькой или булавкой с головкой. Я вынимала косточки при помощи обычного ножа.

У ирги также можно убрать хвостики, а можно оставить. Здесь как вам больше нравится.

Взвешиваем ягодки и кладем их в кастрюлю. Ягоды нам нужно взвесить, чтобы потом определить точное количество сахара, которое нужно добавить. Масса сахара должна составлять 90% от массы ягод.

Кладем ягоды в кастрюлю и засыпаем сахарным песком. Перемешиваем. Даем ягодкам постоять в течение 30-60 минут. За это время вишня должна выделить небольшое количество сахара.

Ягодного сока будет не достаточно, потому подливаем воду. Ягодки должны быть полностью в нее погружены.

Перемешиваем, даем оставшемуся сахару разойтись и включаем конфорку.
Доводим ягоды до кипения. Варим 3-4 минуты и выключаем. Даем варенью постоять на теплой плите. Периодически перемешиваем.

Через полчаса вновь варенью нужно дать покипеть. Включаем плиту и варим 3-4 минуты. Затем также оставляем варенье на теплой конфорке на полчаса. Если при варке образуется пена, то ее нужно счерпать. Перед конечным подходом варки добавляем в варенье 2-4 щепотки ванилина.

Делаем 3-4 подхода и проверяем варенье на готовность. Сироп должен быть слегка тягучим и клейким. Капелька должна иметь ровные очертания и не растекаться.

Готовое варенье раскладываем по чистым ошпаренным кипятком банкам. Приятного чаепития!