Сегодня мы приготовим вариацию на айоли, который, по сути, является чесночным майонезом. Классический соус айоли готовится из чеснока и оливкового масла, растёртых в ступке пестиком. В нашей обновленной версии используются яичные желтки, которые помогают связать соус, а сделаем мы это с помощью погружного блендера, который гарантирует однородность соуса и позволяет приготовить его всего за две минуты.
Выход: около 250 г
Время приготовления: 2 минуты
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Поместите яйцо, чеснок и лимонный сок в стакан для погружного блендера. Налейте растительное масло и оставьте 15 секунд. Теперь взбейте полученную смесь погружным блендером до состояния однородной эмульсии.
2. Переложите айоли в миску среднего размера. Постоянно взбивая, сбрызните соус оливковым маслом. Приправьте по вкусу солью и перцем. Храните чесночный айоли в закрытой банке в холодильнике. Максимальный срок хранения составляет 2 недели.
Photographs: J. Kenji Lopez-Alt
Источник: seriouseats.com
Выход: около 250 г
Время приготовления: 2 минуты
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 4 зубчика чеснока - измельчить
- 2 ч. л. лимонного сока
- 120 мл подсолнечного масла
- 120 мл оливкового масла
- Соль, молотый чёрный перец
Приготовление:
1. Поместите яйцо, чеснок и лимонный сок в стакан для погружного блендера. Налейте растительное масло и оставьте 15 секунд. Теперь взбейте полученную смесь погружным блендером до состояния однородной эмульсии.
2. Переложите айоли в миску среднего размера. Постоянно взбивая, сбрызните соус оливковым маслом. Приправьте по вкусу солью и перцем. Храните чесночный айоли в закрытой банке в холодильнике. Максимальный срок хранения составляет 2 недели.
Photographs: J. Kenji Lopez-Alt
Источник: seriouseats.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать