Японская выпечка Хоккайдо непременно покорит ваше сердце и станет любимой для всей вашей семьи – настолько вкусной, воздушной и ароматной она получается!
Необходимые для приготовления японской выпечки ингредиенты:
Для заварной основы Тан Чжонг:
Для замеса дрожжевого теста:
Для ароматной начинки:
Для оформления булочек:
Сколько нужно времени, чтобы испечь эти изумительные булочки: не менее 4-х часов
Сложно ли приготовить эту японскую выпечку: всё легко
Последовательность приготовления прекрасных булочек Хоккайдо:
Процесс приготовления булочек следует начать с заварной основы – в небольшом сотейнике соединяем необходимое количество молока и муки, а затем тщательно перемешиваем. До тех пор, пока не исчезнут комочки.
![]()
Затем полученную массу ставим на тихий огонь и в течение 2-х минут завариваем её, всё время перемешивая венчиком – оставляем массу остывать до комнатной температуры, покрыв её пищевой плёнкой во избежание образования корочки.
![]()
Тем временем принимаемся за приготовление дрожжевой основы для теста – соединяем молоко с сахаром и сухими дрожжами, перемешиваем. Убираем в какое-нибудь тёплое и укромное место – для активации.![]()
Отдельно просеиваем пшеничную муку – пару/тройку столовых ложек советую отобрать в отдельную тарелку (при необходимости во время замеса мы её обязательно добавим в тесто).![]()
В подошедшие дрожжи разбиваем куриное яйцо (важно, чтобы не из холодильника!).![]()
Затем пускаем ванильный сахар.![]()
Добавляем щепотку соли.![]()
И тщательно всё перемешиваем – я использую венчик.
В эту массу перекладываем уже остывшую заварную основу Тан Чжонг и снова перемешиваем.![]()
Далее полученную жидкую основу переливаем в уже просеянную муку и приступаем к замешиванию теста.![]()
В процессе пускаем кусочек сливочного, а после столовую ложку растительного масла. При необходимости добавляем по чуть-чуть муки.![]()
Мягкое и не липнущее к рукам тесто выкладываем в смазанную щепоткой масла ёмкость, накрываем сухим полотенцем и оставляем на часик/другой для подхода.![]()
![]()
Значительно увеличенное в размере тесто теперь делим на 9 равных частей и формируем их них шарики. Оставляем их для расстойки на подпыленной мукой рабочей поверхности – я использую для этого свой любимый силиконовый коврик. И снова накрываю тесто полотенцем.![]()
10-15 минут будет достаточно.![]()
Далее обминаем каждый шарик и раскатываем его в удлинённый овал. Смазываем его слоем размягчённого сливочного масла и щедро посыпаем смесью молотой корицы и сахара.![]()
Загибаем края по длине к середине, соединяем их, а затем сворачиваем всё рулетиком.![]()
Полученные заготовки выкладываем на противень, покрытый пергаментом, и снова оставляем для подхода. Минут эдак на 15-20.![]()
Подошедшие булочки отправляем в прогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 20-25 минут – выпечка станет румяной и невероятно аппетитной.
Готовые булочки полностью остужаем, посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся их невероятной невесомостью и умопомрачительным вкусом.![]()
Готовьте с удовольствием!
Необходимые для приготовления японской выпечки ингредиенты:
Для заварной основы Тан Чжонг:
Для замеса дрожжевого теста:
- Дрожжи сухие (быстродействующие) – 7 г
- Сахар – 40 г
- Молоко (теплое домашнее) – 160 г
- Ванильный сахар – 1 упаковка
- Соль – берём по вкусу
- Масло сливочное (размягченное) – 30 г
- Мука пшеничная – около 350 г
- Масло растительное – 1 ст. л.
Для ароматной начинки:
- Корица молотая – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Масло сливочное (размягченное) – 2 ст. л.
Для оформления булочек:
- Сахарная пудра – 2-3 ч. л.
Сколько нужно времени, чтобы испечь эти изумительные булочки: не менее 4-х часов
Сложно ли приготовить эту японскую выпечку: всё легко
Последовательность приготовления прекрасных булочек Хоккайдо:
Процесс приготовления булочек следует начать с заварной основы – в небольшом сотейнике соединяем необходимое количество молока и муки, а затем тщательно перемешиваем. До тех пор, пока не исчезнут комочки.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2Fcd22c4_wmark.jpg)
Затем полученную массу ставим на тихий огонь и в течение 2-х минут завариваем её, всё время перемешивая венчиком – оставляем массу остывать до комнатной температуры, покрыв её пищевой плёнкой во избежание образования корочки.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2Fe1a951_wmark.jpg)
Тем временем принимаемся за приготовление дрожжевой основы для теста – соединяем молоко с сахаром и сухими дрожжами, перемешиваем. Убираем в какое-нибудь тёплое и укромное место – для активации.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2Fdd407d_wmark.jpg)
Отдельно просеиваем пшеничную муку – пару/тройку столовых ложек советую отобрать в отдельную тарелку (при необходимости во время замеса мы её обязательно добавим в тесто).
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2Fdacead_wmark.jpg)
В подошедшие дрожжи разбиваем куриное яйцо (важно, чтобы не из холодильника!).
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2F2f9a0b_wmark.jpg)
Затем пускаем ванильный сахар.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2F22bee6_wmark.jpg)
Добавляем щепотку соли.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2Fe8d160_wmark.jpg)
И тщательно всё перемешиваем – я использую венчик.
В эту массу перекладываем уже остывшую заварную основу Тан Чжонг и снова перемешиваем.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2Fda42f0_wmark.jpg)
Далее полученную жидкую основу переливаем в уже просеянную муку и приступаем к замешиванию теста.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2Fa8dcab_wmark.jpg)
В процессе пускаем кусочек сливочного, а после столовую ложку растительного масла. При необходимости добавляем по чуть-чуть муки.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2Fa6644c_wmark.jpg)
Мягкое и не липнущее к рукам тесто выкладываем в смазанную щепоткой масла ёмкость, накрываем сухим полотенцем и оставляем на часик/другой для подхода.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2F56dccc_wmark.jpg)
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2F9b92f6_wmark.jpg)
Значительно увеличенное в размере тесто теперь делим на 9 равных частей и формируем их них шарики. Оставляем их для расстойки на подпыленной мукой рабочей поверхности – я использую для этого свой любимый силиконовый коврик. И снова накрываю тесто полотенцем.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2F875ea7_wmark.jpg)
10-15 минут будет достаточно.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2F7ecb09_wmark.jpg)
Далее обминаем каждый шарик и раскатываем его в удлинённый овал. Смазываем его слоем размягчённого сливочного масла и щедро посыпаем смесью молотой корицы и сахара.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2Fe40fe8_wmark.jpg)
Загибаем края по длине к середине, соединяем их, а затем сворачиваем всё рулетиком.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2F25ac5d_wmark.jpg)
Полученные заготовки выкладываем на противень, покрытый пергаментом, и снова оставляем для подхода. Минут эдак на 15-20.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2Fb57d16_wmark.jpg)
Подошедшие булочки отправляем в прогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 20-25 минут – выпечка станет румяной и невероятно аппетитной.
Готовые булочки полностью остужаем, посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся их невероятной невесомостью и умопомрачительным вкусом.
![](/img/rsz/414/276/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F65%2F50%2F2020%2F12%2F06%2F577f73_wmark.jpg)
Готовьте с удовольствием!
Комментировать