Предложите своему ребенку полезные сладости — настоящие цукаты вместо шоколадных конфет. Прозрачные, ароматные, тающие во рту – эти вкусные штучки непременно придутся по вкусу малышам.
Ингредиенты:
1 кг сахара
800 г мякоти тыквы
250 г воды
10 г ванилина
1/3 лимона
1-2 ч. ложки корицы (по вкусу)
![]()
Приготовление:
Тыкву тщательно промываем и очищаем от кожуры. Нарезаем её мякоть небольшими кубиками, примерно 1,5 на 1,5 см.
Не стоит резать тыкву слишком мелкими кусочками, потому что они могут полностью развариться при дальнейшем кипячении, а так же готовые цукаты уменьшаются в размерах после усушки в духовке.
![]()
В большую эмалированную кастрюлю кладем тыкву, нарезаную кусочками, сахар, лимон, нарезанный дольками, и наливаем воду. Размешиваем и ставим на огонь до закипания.
![]()
Доводим до кипения, уменьшаем газ и провариваем на небольшом огне в течение 15 минут. После этого отставляем в сторону и даем остыть естественным образом, без дополнительного охлаждения при комнатной температуре.
Повторяем этот цикл еще 3-5 раз, чтобы будущие цукаты хорошенько уварились. В последнем цикле добавляем к тыкве корицу и ванилин.
Затем выкладываем кусочки тыквы на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. Эту жидкость можно использовать для приготовления батончиков-мюсли.
![]()
Противень застилаем пергаментной бумагой. Духовку надо разогреть до 100 градусов.
Цукаты укладываем на бумагу с промежутками, на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы было возможно свободное движение воздуха между кусочками.
![]()
Ставим противень в духовку, на нижнюю полку, чтобы тыква подсушилась, но не зажаривалась.
Если в духовке предусмотрена функция конвекции, то обязательно включаем — это поможет сократить время приготовления цукатов и предотвратить пригорание.
Подсушиваем цукаты в течение 3-5 часов при постоянной температуре 80-100 градусов. Некоторые цукаты можно перевернуть, если кажется, что корочка сильно пересыхает.
![]()
Готовые цукаты снимаем с бумаги, пока они теплые – иначе могут присохнуть.
Можно сверху присыпать сахарной пудрой или корицей, а можно оставить янтарно-прозрачными.
![]()
Кружечка крепкого чая поможет лучше раскрыть нежный вкус цукатов и и легкий цитрусовый аромат.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
1 кг сахара
800 г мякоти тыквы
250 г воды
10 г ванилина
1/3 лимона
1-2 ч. ложки корицы (по вкусу)
Приготовление:
Тыкву тщательно промываем и очищаем от кожуры. Нарезаем её мякоть небольшими кубиками, примерно 1,5 на 1,5 см.
Не стоит резать тыкву слишком мелкими кусочками, потому что они могут полностью развариться при дальнейшем кипячении, а так же готовые цукаты уменьшаются в размерах после усушки в духовке.
В большую эмалированную кастрюлю кладем тыкву, нарезаную кусочками, сахар, лимон, нарезанный дольками, и наливаем воду. Размешиваем и ставим на огонь до закипания.
Доводим до кипения, уменьшаем газ и провариваем на небольшом огне в течение 15 минут. После этого отставляем в сторону и даем остыть естественным образом, без дополнительного охлаждения при комнатной температуре.
Повторяем этот цикл еще 3-5 раз, чтобы будущие цукаты хорошенько уварились. В последнем цикле добавляем к тыкве корицу и ванилин.
Затем выкладываем кусочки тыквы на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. Эту жидкость можно использовать для приготовления батончиков-мюсли.
Противень застилаем пергаментной бумагой. Духовку надо разогреть до 100 градусов.
Цукаты укладываем на бумагу с промежутками, на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы было возможно свободное движение воздуха между кусочками.
Ставим противень в духовку, на нижнюю полку, чтобы тыква подсушилась, но не зажаривалась.
Если в духовке предусмотрена функция конвекции, то обязательно включаем — это поможет сократить время приготовления цукатов и предотвратить пригорание.
Подсушиваем цукаты в течение 3-5 часов при постоянной температуре 80-100 градусов. Некоторые цукаты можно перевернуть, если кажется, что корочка сильно пересыхает.
Готовые цукаты снимаем с бумаги, пока они теплые – иначе могут присохнуть.
Можно сверху присыпать сахарной пудрой или корицей, а можно оставить янтарно-прозрачными.
Кружечка крепкого чая поможет лучше раскрыть нежный вкус цукатов и и легкий цитрусовый аромат.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
По идее если тыква свежая, то не должна развариться. Я даже из замороженной как-то готовила, а она быстрее разваривается, и то кусочки сохранились, но часть да, превратилась в варенье. Но мне тоже варенье понравилось — тыквой совсем не пахнет, выглядит красиво, и главное — от тыквы, приготовленной таким способом у меня нет изжоги, как от просто отварной. Так что я с вами согласна -рекламировать такую полезную вкусняшку стоит))
У меня тоже некоторые кусочки разварились, и когда я сцеживала сироп эти остатки вместе с ним слились через дуршлаг. Но я потом на этом сиропе приготовила мюсли батончики — обязательно поделюсь рецептом. Так что даже разваренная тыква даром не пропадет)
Ну и как варенье тоже неплохо получилось)
Так что в итоге получается довольно большой объем сладостей, хотя и мороки много.
А варенье это всем понравилось! Мама даже сказала, что оно ей больше конфеты напоминает, чем варенье, тем более тыквенное! )
Комментировать