Ароматный борщ без мяса с фасолью и черносливом, рецепты с фото

Необычный борщ с черносливом, фасолью и грибами – вкуснейшее первое блюдо. Причем приготовить его предлагаю не совсем традиционно – без белокочанной капусты и без картошки. Белокочанную заменим цветной капусткой, и еще добавим ароматнейший копченый чернослив, который подарит всему блюду просто невероятный аромат и привкус.

Сложность – просто

Время приготовления – примерно 1 час

Ингредиенты:

Фасоль – 0,5 стакана (в сухом виде)
Грибы – 1 стакан (в готовом виде)
Чернослив – 5 шт.
Капуста цветная – 300 г
Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 небольшая
Брюссельская капуста – 250 г
Оливковое масло – 1 неполная столовая ложка
Соль, специи молотые – по вкусу
Зелень – несколько веток
Перец чили – по вкусу
Овощной бульон (или просто вода) – 1,5 л
Лук – 1 шт.
Томатная паста (соус или томатный сок) – по вкусу

Как приготовить:

Готовить начинаем сразу в кастрюльке – так быстрее и удобнее. Итак, наливаем неполную ложку оливкового масла, выкладываем нарезанный лук, пассеруем. Дальше пускаем на терку морковку и свеклу. Бросаем натертые овощи в кастрюльку к луку.

Когда овощи станут мягкими, бросаем томатную пасту (у меня был томатный соус). Перемешиваем и оставляем еще минут на 5.

Дальше бросаем брюссельскую капусту, соцветия цветной, и нарезанные кружочки перца чили. Оставляем на медленном огне немного овощи потушиться и напитаться соками друг друга.

Заливаем все овощным бульоном, доводим до кипения и оставляем на тихом огне кипеть минут на 10-15.

Затем бросаем вареную фасоль, тушеные грибы (у меня были вешенки) и нарезанный чернослив. Для борща я использовала именно копченый чернослив, а не вяленый – он придает особый вкус и аромат всему блюду в целом.

Дальше бросаем нарезанную зелень, пускаем соль и перец. Через 5 минут выключаем огонь. И даем нашему борщику немного настояться.

Вот и готов вкусный и необычный борщ с черносливом, фасолью и грибами.