Чесночный соус айоли очень удачно работает в летний сезон, особенно с овощными салатами. Этот ароматный соус в испанском стиле гармонично дополнит жареное мясо, рыбу и морепродукты, картофель, а также выступит отличным соусом дип для ваших закусок.
Общее время приготовления: 10 минут
Выход: около 150 г чесночного соуса
Ингредиенты:
Ход приготовления:
1. Разотрите чеснок: в ступке соедините чеснок и соль. Разотрите ингредиенты вместе, пока не получится однородная паста. Если у вас нет ступки, поместите чеснок и соль на разделочную доску и при помощи лезвия ножа разотрите ингредиенты в пасту.
![]()
![]()
2. Тщательно взбейте ингредиенты. Поместите миску на влажное кухонное полотенце, чтобы она не скользила. В миске взбейте яичный желток и лимонный сок до однородности. Налейте масло в мерный стакан с носиком.
Постоянно взбивая, медленно добавляйте в миску оливковое масло по несколько капель за раз, затем постепенно увеличивая его количество до тонкой устойчивой струи при однородности взбиваемой массы. Если смесь начинает расслаиваться, прекратите добавлять масло и взбивайте ее до устойчивой однородной консистенции, затем снова продолжите аккуратно вводить масло.
![]()
![]()
3. Добавьте половину чесночной пасты (шаг 1). Попробуйте соус и при желании добавьте больше чесночной пасты, по вашему вкусу.
4. Отрегулируйте желаемую консистенцию соуса: если соус айоли гуще, чем вы хотите, влейте дополнительно еще несколько капель воды или лимонного сока. Если он слишком жидкий, медленно вбивайте в смесь еще масло.
5. Хранение: готовый чесночный соус айоли поместите в небольшую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию. Чесночный соус айоли может храниться в холодильнике до 5 дней.
Фото: Sally Vargas
Источник: simplyrecipes.com
Общее время приготовления: 10 минут
Выход: около 150 г чесночного соуса
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока - мелко нарезать
- 1/8 ч. л. крупной соли плюс еще немного, по вкусу
- 1 крупный яичный желток комнатной температуры
- 2 ч. л. лимонного сока
- 60 мл оливкового масла плюс 60 мл подсолнечного масла
Ход приготовления:
1. Разотрите чеснок: в ступке соедините чеснок и соль. Разотрите ингредиенты вместе, пока не получится однородная паста. Если у вас нет ступки, поместите чеснок и соль на разделочную доску и при помощи лезвия ножа разотрите ингредиенты в пасту.
2. Тщательно взбейте ингредиенты. Поместите миску на влажное кухонное полотенце, чтобы она не скользила. В миске взбейте яичный желток и лимонный сок до однородности. Налейте масло в мерный стакан с носиком.
Постоянно взбивая, медленно добавляйте в миску оливковое масло по несколько капель за раз, затем постепенно увеличивая его количество до тонкой устойчивой струи при однородности взбиваемой массы. Если смесь начинает расслаиваться, прекратите добавлять масло и взбивайте ее до устойчивой однородной консистенции, затем снова продолжите аккуратно вводить масло.
3. Добавьте половину чесночной пасты (шаг 1). Попробуйте соус и при желании добавьте больше чесночной пасты, по вашему вкусу.
4. Отрегулируйте желаемую консистенцию соуса: если соус айоли гуще, чем вы хотите, влейте дополнительно еще несколько капель воды или лимонного сока. Если он слишком жидкий, медленно вбивайте в смесь еще масло.
5. Хранение: готовый чесночный соус айоли поместите в небольшую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию. Чесночный соус айоли может храниться в холодильнике до 5 дней.
Фото: Sally Vargas
Источник: simplyrecipes.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать